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生根膨大剂

价        格:面议   
有 效 期: 长期有效
所 在 地: 江苏省盐城市
配送信息:
供应数量:不限
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详细说明
膨大剂使产品膨胀的因素有:热空气、水蒸气、CO2(由化学膨大剂产生)、NH3(由化学膨大剂产生),其作用在于使产品酥松可口,依面糊之酸碱程度或含水量之多寡,还择适合之。中文英文用途特性泡打粉(BP)BakingPowder一般俗称为酦粉、发泡粉,为食品的膨胀剂BakingPowder,简称BP。它的主成份是碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等的混合盐类,主要用在西点蛋糕的制作(例如:烘烤饼干、蛋糕、蒸发粿及油炸物等),其用法经常与面粉混合过筛后,经加热就会释放出CO2气体使糕点产生膨松感,保存时要保持干燥避免受潮。小苏打BakingSoda为碱性的物质,可中和配方中的酸性材,同时产品颜色亦会较深。用于巧克力、巧克力蛋糕或小西饼中料。塔塔粉CreamofTartar酸性盐类,用以中和蛋白的碱性,并加强蛋白的韧性,如天使蛋糕。亦可用来煮转化糖浆。其外观与泡打粉一样,但不可与泡打粉替代使用。碳酸氢氨Am
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