一、甲壳素的保健功能

　　甲壳素在人体内可通过溶菌酶、壳聚糖酶的作用，分解为低分子物质。研究表明，当糖链被分解为6个葡萄糖胺分子低聚糖时，其生理调节作用较好，进入体内环境的低聚葡萄糖胺完成生理功能后经肝脏、胆管进入肠道而排出体外。在正常情况下，人体肠道内的菌群构成一道防线，可提高人体免疫力，防止病菌入侵，降解致癌物质，合成维生素。一旦进入老年或病理状态，肠道菌群往往发生改变，双歧杆菌和乳酸杆菌减少，另一些腐败性细胞也随之入侵，导致肠道中氨、硫化氢、胺类、酚、靛青基质等有害物质积聚，二次胆汁酸增多。这些有害物质被吸收后会促使机体加快衰老，诱发肿瘤。而纤维食物却能保持双歧杆菌在肠道中的优势，有利于维护肠道菌群的生态环境。甲壳素就是一种特殊的纤维素，它与普通纤维素在结构上不同之处是其基本单元为葡萄糖胺，研究结果表明远比植物性纤维素的效果好。事业和生态保护中来，将拯救21世纪整个地球的生物。

　　二、抗肿瘤作用

　　研究发现，肿瘤细脑表面比正常细胞表面具有更多的阴电荷．造成细胞表面电荷不平衡，于是使细胞之间粘附力下降，组织迈破坏。带阳电荷的聚阳离子电解质能吸附到肿瘤细胞的表面并使电荷中和，从而抑制了肿瘤细胞的生长和转移。

　　但是，除了肿瘤细胞表面带阴电荷外，正常血液里的细胞尤其是红血球也带有较多的表面阴电荷。因此，带阳电荷的聚电解质必须对肿瘤细胞具有选择性，换言之，只有那些对肿瘤细胞表面有选择性吸附和电中和的带阳电荷聚电解质，才能成为特征的抗肿瘤剂。

　　壳聚糖具有直接抑制肿瘤细胞的作用。在含有 癌细胞的溶液中．加入0.5mg／m1壳聚糖溶液，24小时后癌细胞全部死亡。

　　甲壳素不能直接抑制癌细胞，而是通过活化免疫系统显示抑制癌细胞的作用。因此，在上述癌细胞溶液中加入同样浓度的甲壳素，24小时后癌细胞的存活率达94％。这是体外试验的情况，在体内试验，就可见到甲壳素发挥的作用。试验是在鼠的腹腔内移植 个艾氏腹水癌细胞或肿瘤细胞，在移植癌细胞或肿瘤细胞前的第6、第4和第2的三天，投喂精制甲壳素或卡介苗．共观察60天。试验结果表明，每天按每干克体重投喂50mg甲壳