面粉，高筋面粉，低筋面粉的区别

（1）高筋面粉（14％的水分，粗蛋白13.5％）：通常用来做面筋，炸油条。 ------
（2）高筋面粉：：平坦的蛋白质含量高筋面粉（14％的水分，粗蛋白11.5％）分别为13.5％，通常蛋白质含量在11.5％以上，可称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋，钢筋也很强，多用来做面包，面条等。 -------
（3）粉芯粉：水（14％，粗蛋白10.5％）：一般用来做馒头，包子，面条，点心和其他。 
（4）面粉（13.8％：水分，粗蛋白8.5％）：一般用来做中国菜，中国的点心，西式糕点。面粉，馒头，包子：一般饺子，烙饼。通用配方没有具体指出什么样的面粉，这是。 -------
（5）低筋粉：水（13.8％，粗蛋白8.5％）：一般用于蛋糕，饼干，曲奇和其他小吃。低筋面粉用来制作多种蛋糕，饼干，糕点类零食。说明：低筋面粉：国内呼叫豆饼粉或糕点粉，蛋白质含量为8％-9％，主要是制作蛋糕的蛋糕不能发挥出来，柔软，蓬松的面食要求。使用低筋粉蛋糕，使更多的使用油饼筋面粉，低筋面粉不含麸质，特殊的蛋糕制成的柔软，体积膨胀，表面粗糙度。油蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，使用面筋粉，使蛋糕的结构得到了进一步加强。为了变得更紧密，不松动。低筋面粉：也被称为薄粉，蛋糕粉，蛋白质含量为6.5-9.5％，可用于的质量比四个面粉加玉米淀粉混合，适用于蛋糕，饼干，蛋挞，脆，没有松动的韧性小吃。
面粉：国内通话粉或面粉，最常见的面粉，蛋白质含量为9.5-11.5％，用来做馒头包子，饺子，面条，烙饼，麻花，大多数中国点心。高筋面粉：也叫富强粉，面包粉，蛋白质含量11.5％以上，筋最强，用于制作面包，包子，比萨饼，粉扑，油炸的油条，千层蛋糕取决于的弹性和可扩展性强包住气泡，以形成一个松散的结构储层心。