冷库的原理和特点

　　原理 　　1、采取降低温度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率 　　2、通过低温

减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的

　　特点 　　1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 　　2、贮藏

保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一

般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可

达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。 　　3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑

控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

冷库分类

　　（1）按结构形式分，冷库可分为： 　　土建冷库 　　组合冷库（活动冷库）

 　　（2）按使用性质分，冷库可分为： 　　生产性冷库 　　分配性冷库 　　零售性冷库

　　（3）按冷库冷藏容量分，冷库可分为： 　　大型冷库：此类冷库冷藏容量在10 000t以上 　　中型冷

库：此类冷库冷藏容量在10 000~1 000t范围内 　　小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻结能力在1 000t以下

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