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上海甲酸钙/甲酸钙价格
发布日期:2010-03-24

日前,在中华医学会科普分会召开的“公众健康安全与媒体社会责任”专题研讨会上,中国疾病预防控制中心品卫生安全与营养专家、中国工程院院士陈君石就部分媒体不实报道“中国乳制品大多被检出苯甲酸”提出:此类报道存在因误解而以讹传讹、最终导致误导;苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分,不涉及安全问题。陈君石院士特别指出:在食品安全领域,媒体的一篇不实报道,会使消费者无所适从,国家经济受到打击。类似的事件近年已不罕见。

  乳品中含适量苯甲酸无害

  今年2月,国际学术期刊《食品管理》发表了广州一位科研人员的英文论文“中国牛奶的苯甲酸评估”,作者文中客观地介绍,在所检142份乳制品中,仅有一例苯甲酸值为110毫克/千克;42个婴儿配方乳粉样本中,只有两例为88毫克/千克(国际《含乳饮料》中苯甲酸的限量值是0.03克/千克)。陈君石院士说,作者说得很清楚,中国乳品中的苯甲酸检出量很低,并不是人为添加的,不会对人造成危害。

  但是媒体却发出了不同报道。2月20日,某知名网站以“婴幼儿奶粉含苯甲酸大多超标”为题,进错误估算:“有些乳制品苯甲酸达到0.51—110毫克/千克,你可以算出来相当于国际的3600多倍,这就意味着有人为添加的可能,也肯定会对人体有害。”

  陈君石院士说,国际苯甲酸限量值是0.03克/千克,不是0.03毫克/千克,一字之差,谬之千倍。

  使用食品添加剂关键是量

  为什么牛奶中含有苯甲酸?陈君石院士详述道:“事实上牛奶不是无菌的,挤出来就会含菌,做成奶粉杀菌以前,细菌会把牛奶中本身该含有的马尿酸变成苯甲酸,天然苯甲酸的含量不会很多;酸奶发酵的过程中产生的苯甲酸会比牛奶多一些,但含量也是很少的,不会对人体造成危害,它是牛奶的正常成分之一。”

  西方医学的祖训是:“什么东西都是毒,关键是量。”这就是我们常说的“水喝多了一样死人”。一切只是量的掌握问题。

  根据曼谷的亚洲食品信息中心进的调查,绝大多数亚洲人都回答:“添加剂是自己最关注的”。而科学家则更关注食品的污染问题,污染食品会造成食源性疾病,比如美国的花生酱沙门氏菌超标污染,是科学家、政府和公众关注的号问题。

  陈君石院士认为:食品添加剂是食品工业的灵魂,没有它不行。我国规定的食品添加剂有二十几种功能分类,包括防腐剂、着色剂等,关键也是要掌握好量。近年来发生的红心咸鸭蛋事件等食品安全危机,也是量的掌握问题。

  陈君石院士明确回答了几个尖锐问题:首先,增加添加剂,是食品行业激烈竞争的手段之一。

  食品行业想方设法在牛奶、料酒等产品中增加添加剂,什么加钙、加维生素ABC等,是增加附加值,增加竞争砝码;有的滥用并还夸大添加剂作用。这些都是食品行业不成熟的表现。在美国和欧洲,牛奶里基本不添加什么,靠的是信誉站稳市场。今后中国也应这样。

  其次,食品添加剂不是洪水猛兽,按标准剂量就合格。许多添加剂是天然的,化学合成的添加剂也有标准剂量,符合标准就是合格的。目前国际上尚未有因添加剂而造成的流行病。有些食品标注“本品不含任何添加剂”,给人以误解,误以为食品添加剂不安全,这是不规范、也不科学的。

  第三,没有任何证据表明,肿瘤、糖尿病等与食品添加剂有关。可以肯定地说,标准的添加剂一点问题也没有。目前没有任何国家有添加剂致癌致病的案例。预防疾病主要是要平衡膳食,多吃粗粮与果蔬,控制体重位。糖尿病、心脑血管疾病的预防,也应是如此,它们都与添加剂无关。
 

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