本发明公开了一种梅花烤肉，其特征在于：其组分按以下配比构成：猪瘦肉５５．８８７－６０．７６千克、肥肉２．５－２．９千克、食盐１．６－１．７６、白糖０．８－０．９４、味精０．２３－０．２５、蛋白粉１．６－１．７６、马铃薯淀粉４－４．７、水２５－２８、香辛料３．５－３．７９、红曲红色素０．０１－０．０１３。本发明的优点在于：采用特定的原料与调味料，融合梅花烤肉的工艺，制得美味可口的梅花烤肉速食食品。是出差旅游必备的方便食品。