魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏，由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。
        由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

        南京康吉可（魔芋）科技有限公司（原南京颐康魔芋食品厂）成立于2009年8月，坐落在风景如画人文荟萃“六朝古都”南京江宁泉水农业生态园，占地面积 2500平方米。是一家集魔芋食品生产、魔芋食品机械包装机械设计制造、魔芋资源研究开发、魔芋商品贸易为一体的魔芋专业公司。
        公司现有员工20余人，其中管理、技术人员6余人。公司专门成立了科研部，聘请行业内国内知名教授专家作研发和顾问，为企业可持续科学发展提供强大的保障。“品质成就未来，管理创造效益。”公司确定了“精益求精不断提升产品品质，追求卓越精心打造知名品牌”质量方针，导入了科学先进行之有效的企业管理方法。
        公司员工将戮力同心恪守“用绿色铸就健康生命，以诚信成就厚道事业”、“创业—回报—奉献”这一核心价值观，一以贯之“绿色—健康—和谐 ； 厚德—开创—至善”企业精神，“以顾客需求为关注焦点，以顾客满意为行动指南”，与时俱进，奋发图强，成就宏业，为社会做出卓越的贡献。