液体灌装机就是灌装液体的一种机器。采用机械化灌装不仅可以提高劳动生产率，减少产品的损失，保证包装质量，而且可以减少生产环境与被装物料的相互污染。因此，现代化酒水生产行业一般都采用机械化灌装机。灌装机知识分类：不同的包装容器（瓶、罐、盒、桶、袋等）和不同的装填物料（含气液体、不含气液体、膏状体等），使用灌装机的品种也不尽相同，通常灌装机的分类方法如下:
1、按自动化程度分为：手工灌装机、半自动灌装机、全自动灌装机、光装压盖联合机。
2、按结构分为：直线式灌装机、旋转式灌装机。
3、按定量装置分：容杯式灌装机、液面式灌装机、转子式灌装机、柱塞式灌装机。
4、按灌装阀头数分为：单头灌装机、多头灌装机。
5、按灌装原理分：真空灌装机、常压灌装机、反压灌装机、负压罐装机、加压灌装机。
6、供料缸结构分：单室供料灌装机、双室供料灌装机、多室供料灌装机。
7、按包装容器升降结构分：滑道式升降灌装机、气动式升降灌装机、滑道气动组合升降灌装机。
   合理选择液体灌装机是非常重要的。一般来说，应密切联系生产实际，尽量选择质量好、效率高、体积小、结构简单、使用维修方便、重量轻的灌装机。在选择液体灌装机时，应遵循以下原则。 
    生产率高和产品质量好的原则。生产率的高低直接反映生产线的生产能力。所以生产率越高，其产生的经济效益越好。为了提高产品质量，应选择设备精度高、自动化程度也高的灌装机。但是设备的售价也相应提高，增大了产品的单位成本。因此在选择灌装机时，应结合生产工艺要求，对相关的因素进行综合考虑。
　 为生产工艺服务的原则。首先应根据灌装物料的性质（粘度、起泡性、挥发性、含气性等）选择适宜的灌装机，以满足生产工艺要求。例如对于芳香较浓的酒液，为避免挥发性芳香物质受到损失，一般应采用容杯式或常压灌装机；对于果汁类料液，为了减少与空气接触，保证产品质量，一般应采用真空加汁类灌装机。其次，应使灌装机的生产能力和前后工序的加工、包装机械的生产能力相匹配。
　 工艺范围宽的原则。灌装机的工艺范围是指其适应不同生产要求的能力。工艺范围越宽，越能提高设备的利用率，实现一机多用，即利用同一设备可以灌装多种物料和多种规格。因此为了适应酒水、饮料行业多品种、多规格的生产要求，应选择工艺范围尽可能宽的液体灌装机。