“店铺整体创新设计和功能”并不是以单纯创造一处消费者购买烘焙产品的场所，而是要运用专业设计的构思去克服现有店铺经营的障碍及可能产生的各种负面因素，提供充分满足消费者进店购买产品欲望的条件，间接达到经营者所期待的营业目标额。

同时、为了配合经营者所作的“商圈调查”及“主力产品”的商品计划，创造出一种实用又能结合商品、空间、知性、服务、新潮时尚、个性化及格调魅力化的情境空间印象。

　　何谓“店铺整体创新设计”

　　创造具有“个性化及魅力化”糕点面包店的条件，争取顾客心目中独特良好的印象，除了需要首先具备认识各种消费市场型态变化的基础外，投资经营者还应当根据自有的财力及选定的店址进行分析，确定自己的糕点面包店装修风格如何定位。

　　【装修风格的定位】

　　如何进行装修风格的定位、可以参照的同业特征或依据自己的理想及兴趣来装修，例如中国风格、美式风格、欧洲风格的布局；或是以商圈内的主流消费者作为销售目标的环境风格，例如美国的麦当劳快餐厅、虽然销售对象锁定在儿童与年青人，但在世界各地分店均会随着当地的风俗（例如在中国、罗马、义大利、日本、法国、美国、西班牙）而呈现不同的装修风格。这些实例都在印证，迎合当地消费习俗、建立顾客心目中独特、良好的印象，均是投资经营者在建店初期如何接近消费市场，实现经营型态风格的具体理念，也是为店铺的“整体动线设计”施工作基础。

　　一般“整体动线设计”需要依靠专业的店铺装修设计专家、根据投资经营者所策划的营业风格方针及店铺地理位置，并参考营业现场的面积型态后，才进行交流及规划，其设计规划的顺序……请参考：

　　（一）进行现场实地勘察及丈量作业：

　　a、地形高低及面积大小的掌握（注意室内支柱造型大小及方位）。

　　b、正面门面的宽度、大门出入口的大小、方位及使用的材料规格。

　　c、上下水道、煤气管道、供电系统的申办及线路施工之确认。

　　d、内外招牌造型及室内外、全部灯光照明的材料规格。

　　e、烘焙产品陈列架、中岛架、收银台的造型、层次规格数量及采光方式。

　　f、前厅可能放置的冷藏（冻）卧柜或立柜、规格数量及位置的确认。

　　g、前厅可能设置的独立蛋糕装饰空间与顾客休息区的方位确认。

　　h、前店后厂型的生产车间型态如何与前厅卖场作好衔接、美化的确认。

　　i、前店后厂型的生产车间内、全部可能容纳的生产设备流程规划确认。

　　j、其他相关仓库区、办公区、更衣区、水吧区的设置、视现场空间大小而定。

　　（二）确定现场平面效果图

　　a、现场经过丈量后、完成平面效果图（预估确定完成的时间）。

　　b、可能依据面积的大小而定，一般（30~100平方米）约需要3天~15天。

　　c、现场平面效果图确定后，可以约定建材质量及施工进度，实行监工责任制。

　　d、双方及早确定现场平面图、效果图，确保规划的动线不致中途走样。

　　e、有效协调各施工单位的准确到位，方便进行整体装修、节省工时。

　　f、节省工料、按图施工、保证质量、如期完工是经营投资者的目标。

（三）寻求可靠熟练的装修队伍

　　a、初次创业可通过推荐及比价方式，确定可资信赖的装修公司

　　b、获取装修公司充分配合的先决条件、是按施工合同法的进度比例付款

　　c、与一支熟练而可靠的装修队伍建立深厚友谊，只有好处没有坏处

　　店铺的“八项设计要素”

　　要实施“店铺整体创新设计”的经营理念，基本上需要通过经营者理解“商品定位”及“店铺经营政策”为基础，为将来购进各种生财设备及服务机能的计划作好充分的准备。

　　充分理解糕点面包店的整体创新设计、管理运作与集客力计划，（图4-3-1）可以协助糕点面包店的经营者思考店铺规划设计基本功能的关联性。

　　【营业活动三大目标】

　　“聚客力计划”“追求附加价值”及“提升营业效益”是商家永远的营业三大目标。

　　从店铺蓄集“聚客力计划”，到体现“追求附加价值”的营业活动；经营者都在创造每天能满足消费者日常生活的购买欲望、建立顾客能够再度光临消费的归属感，又能促进“提升营业效益”的目的。

　　为了协调这些创收条件及提高经营理想的【营业三大目标】，就必须事先作好符合潮流的“店铺整体创新设计”，为增强更多消费者对本店整体环境气氛良好印象而不断努力。

　　要体现店铺设计上的优异效果，顺利迈向上述的

　　“三大理想目标”，确实实施店铺的“八项设计要素”是桥梁。

　　店铺“八项设计要素”

　　1、“建筑造型”因地制宜的策略

　　2、“选用建材”塑造店铺的格调

　　3、“设备动线”配合服务的文化

　　4、“道具什器”匹配店格的水平

　　5、“明亮卫生”保证食品的安全

　　6、“店铺魅力”创造特色的经营

　　7、“广告宣传”引导消费的口碑

　　8、“烘焙产品”多姿多彩的美味

　　从以上规划店铺的“八项要素”做基础，最主要目的，就是要讲究及达到“店铺及产品卖相”的整体升级。

　　◆具备下列“四项特征”是体现的“店铺整体创新设计”个案：

　　特征一、顾客可以享受舒服的购物空间、员工的服务空间灵活。

　　特征二、产品与陈列架的规划动线，合理丰富而不乱。

　　特征三、塑造温馨购物环境、间接有效提升各种营销机能特征。

　　特征四、具有人性化、个性化的本质，能吸引顾客倍增来客数。

　　使本店顺利开展营业促销活动，才是规划的方案表现。