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月饼如何吃的健康
发布日期:2010-03-08

吃月饼有讲究


    多尝吃鲜:月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。 

    吃新莫存放:新鲜月饼圆正饱满,感观好,香味浓,味美可口。月饼忌高温又怕潮,放久了会失去香味特色,馅也会变质。如将月饼放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉点 
的月饼又易引起食物中毒。 

    按顺序吃:月饼一般是咸、甜两种,如咸甜月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。 

    配热不配冷:月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则会引起腹泻。泡一杯热茶或备一杯开水,边吃边饮,一则可以止渴,二则能去除口中异味,使月饼更为爽口。 

    适量食用:月饼中含有较多的油(油食品)脂、蔗糖,不宜过量食用,如过量食用会引起肠胃不适,特别是老人、儿童(儿童食品)、肠胃功能不适者,更要注意适量为宜。



专家提醒4种月饼千万吃不得 


    发霉月饼。上海市消费者协会统计显示,每年消费者对月饼的投诉量居高不下。去年月饼销售的旺季也带动了对月饼投诉的高潮,月饼投诉占食品类投诉比例高达80%。其中,消费者反映最多的是月饼发霉和变质。统计资料显示,全国生产的月饼总量中,20%以上的月饼霉菌指标不合格。专家介绍,在月饼生产中,由于储存方法失当或生产环境脏乱不堪的缘故,月饼最容易出现的卫生问题就是细菌、霉菌超标。

    用陈馅陈料制作的月饼。去年南京“冠生园”事件让消费者对陈馅制作的月饼有了“戒备”,但专家表示,潜伏性、危险性更强的则是用陈料制作的月饼。据介绍,月饼生产厂家使用的原料,如莲子,用普通方法保存一年左右就会生虫。为了防止原料生虫,一些生产企业用碱水、双氧水等浸泡莲子,然后用这些陈料熬馅。虽然消费者根本无法辨别,但其中残留的化学物质会对食用者的健康(健康食品)产生危害。

    过量使用食品添加剂的月饼。据上海市卫生监督所有关专家介绍,上海曾经发生过较大规模的月饼过敏事件,原因就是月饼中添加了过量的防腐剂,食用者脸部皮肤大面积发红。在月饼中添加剂山梨酸也会对消费者健康产生威胁,山梨酸可以使月饼变得松软,但去年有30多人因食用含过量山梨酸的月饼,腹泻不止。

    加药月饼。近年来,上海市场上出现了黄芪月饼、人参(人参食品)月饼,很多消费者购买此类“保健(保健食品)月饼”,馈赠亲友。但根据我国《食品卫生法》第10条明确规定,食品中不允许添加药品。专家表示,如果厂商在宣传广告中声称月饼有治病功能,也同样属于非法。 



专家提醒:月饼别和粥一起吃



    家里的月饼很容易变成了全家人的早餐,尤其是喝粥的时候,就着吃块月饼,既可以充当主食,清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道,让甜的不再那么腻,咸的不再那么咸。
    其实,这种吃法是错误的,原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖(血糖食品)异常或糖尿病(糖尿病食品)患者不适,对健康(健康食品)人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。

    吃月饼的时候,应该多喝点绿茶。在绿茶中掺放少许花茶,饮起来香甜可口,效果更佳。

    此外,吃月饼是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年(老年食品)人更应如此。否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的“凶手”。(中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 王宜)



营养师提醒:六类人中秋吃月饼悠着点


中秋佳节将至,少不了要吃点月饼,不过营养师提醒—— 六类人吃月饼千万悠着点 
     伴随着中秋佳节一天天临近,月饼成了亲朋好友间相互馈赠的佳品。但人们能否无所顾忌地品尝它呢?昨日,大连医科大学附属二院副主任营养师王兴国提醒,月饼尽管味美,但不是人人适宜。以下六类人群慎食月饼,否则很可能危及身体健康(健康食品),甚至危及生命。

  1.糖尿病(糖尿病食品)患者

  专家观点:月饼属于高油(油食品)、高糖食物,从营养均衡的角度而言,月饼的营养价值并不高。因此,对于糖尿病患者而言,月饼应该禁食。一旦贪一时口福,很可能会使血糖(血糖食品)猛增,引起机体代谢紊乱,加重糖尿病病情,严重甚至可以诱发酸中毒。

  误区:许多糖尿病患者认为无糖月饼可放心多吃些。其实,尽管这类月饼中不直接含有糖分,但大量进食同样可诱使血糖升高。当然如果非要吃的话,还是选择吃点无糖月饼。

  2.心脑血管疾病患者

  专家观点:对于高血压、冠心并高血脂的病人而言,多吃月饼,会导致血脂增高,血液黏稠,血压(血压食品)升高,甚至可能出现营养心肌的冠状动脉受阻,影响心肌供血。对于一些脑血管疾病的患者而言,多吃月饼,甚至可能加大脑中风的风险。由于月饼中含油大,甚至有些月饼是用猪油做馅,这对心脑血管病人,尤其是胆固醇高的人非常不利。

  3.胃肠功能不佳者

  专家观点:对于患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的市民而言,多吃月饼可不是好事。近段时间以来,因进食月饼引发腹胀来求医的患者明显增多。对于消化(消化食品)功能不好的人而言,多吃月饼,不仅会使得胃酸大量分泌,进一步损伤已经破坏的黏膜,有的甚至可造成胃肠出血。此外,大量进食的话,患者患急性胰腺炎的风险也将大增。

  4.胆囊炎、胆石症患者

  专家观点:胆囊炎、胆石症患者忌吃油腻食物,而月饼属于高油食物。

  这类病人大量进食的话,很可能导致胆汁排泄发生,出现腹部剧烈疼痛,甚至危及生命。

  5.老人和儿童(儿童食品)

  专家观点:对于老年(老年食品)人而言,他们的消化吸收能力比较差,大量进食会加重脾胃负担,很容易诱发消化不良、腹泻等症状。

  特别提醒:因为子女和亲朋的馈赠,老人家中囤积的月饼往往相对较多,许多老人舍不得扔,担心这些月饼坏掉,一些老人就天天吃,这样的吃法对老年人而言,可不是好事。而对于儿童而言,由于他们的消化系统发育不健全,消化器官还十分脆弱,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。尤其对于肥胖儿童而言,应该少食月饼。

  6.器官功能不全者

  专家观点:对一些久病初愈的病人而言,体质比较虚弱,尽管食欲可能好转,但消化功能仍不强,因此月饼对他们而言,只能是品尝,切忌多食。对于患有肾炎、肝炎等疾病的病人来说,也应该少食月饼,否则很可能加重脏器负担,导致疾病加重。而对于一些接受过器官移植的病人,也应该少食或慎食月饼。

 

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