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缠丝蛋-缠丝鸭蛋价格
发布日期:2010-02-24

河南省淇县和郊区的淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。淇河是豫北一条未被污染的河流,该河的中上游河段,两岸有无数眼天然矿泉涌入,河水味甜质纯,弯多水缓,水草丛生,该地出产的一种鸭蛋古代曾经被列为宫廷贡品,之后于1914年在美国旧金山举行的万国商品博览会上被誉为世界新品、煮熟后的蛋黄切面会呈现厚度约为2毫米或红或黄的色环,由外及里缠到核心,故此得名“缠丝蛋”。  

      缠丝鸭蛋的蛋黄大且呈鲜红色(普通鸭蛋为黄白色),将熟鲜蛋用细线拉开,不仅蛋清可层层剥离,最奇妙的蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环,即一环红色,一环黄色,一直缠到蛋黄的核心,熬是好看,今人不可思议, 缠丝鸭蛋也因此而得名。腌制煮熟后,虽然由于蛋黄内油脂特别丰富至使缠丝现象不太明显,但蛋黄鲜红艳丽呈沙性,口感。油炒后为深黄色。还可制成咸蛋,松花蛋,茶蛋,虎皮蛋等。嚼有肉劲,味道鲜美,又可作为观赏食品。 

      相关部门的多次化验研究虽都未揭示出缠丝鸭蛋的形成之谜和缘何仅产于淇河中上游,但却证实了 缠丝鸭蛋的营养成分明显高于普通鸭蛋。高蛋白低脂肪,高钙低磷,且鸭子属放牧养殖,河水味甘质纯,因此 缠丝鸭蛋是无抗生素,激素和化学污染物残留的绿色食品,是理想保健营养品。“ 缠丝鸭蛋”与普通鸭蛋相比蛋白质含量高1.38%、脂肪含量低1.65%、钙高4.6倍、磷低0.086%,并富含多种对人体有益的微量元素,是高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病、软骨病、佝偻病患者、孕产妇不可多得的美味佳肴。
 

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