酒店灶具分为油灶、气灶两种

油灶主要是柴油、煤油

气灶主要有天然气、液化气、压缩天然气

 1、传统油灶一般采用自流油结构。就是把所有用柴油的油箱放在高于灶台的位置，利用高度形成一种压力差给炉灶供油。使用时，打开油阀，用火源（纸、酒精）把柴油点燃，一般预热5—10分钟，然后打开鼓风机，点燃燃烧，冬季预热时间更长。由于预热燃烧不充分，导致厨房充满油烟，影响厨房环境，燃料浪费。多年来一直重复着这样一个点火过程，市场上有许多自称“节能”的产品，都采用留一小火进行点燃，远不能达到厨房所需。　　

 2、炉灶点燃后需把火焰温度调到，菜炒好盛出时，不能随时关火，等厨师把炒好的菜放入盘中，再洗锅时，灶火仍继续燃烧，形成严重空烧，若把火关掉又要重复预热、调油、调风的点燃过程。炒一个菜若需3分钟，洗锅、配料，有时还需等菜单，空烧时间为1.5分钟，近半的油料被白白烧掉。　　

3、点火时，采用高压电磁油泵进行供油，无需把供油箱放在高处（外挂油箱、房顶上）就是放在比炉灶低的位置也能达到其效果。油通过电磁泵输送到喷油嘴产生雾化，使油充分燃烧，火焰温度更高。　

4、为使用方便，蓝盛节能灶配有光电开关，设置两种工作状态：自动工作状态和手动工作状态。自动工作状态使用于煎、炒、烹、炸，手动工作状态使用于蒸、煮、炖等。使用时，首先打开油阀、鼓风机，把控制开关调到手动位置利用高压脉冲点火，把火点燃，使油充分燃烧。炒菜时，把控制开关调在自动位置，厨师站在灶前，通过光影感应自动点火，菜炒好，厨师转身把菜放入盘中，配料、洗锅，火自动熄灭，杜绝空烧。再次炒菜时，厨师站在灶前，自动点火，达到“需火即着，无需火灭”。需火即着，实现灶具自动点火方便，燃油灶具不需预热、调风、调油，点火一秒钟内火燃温度可达1300℃以上；无需火灭，实现厨师出菜放调料，洗锅时，灶具自动关火，可节约燃油30%-40%。　　 “需火即着，无需火灭”，市场上有些产品也能达到，其设计缺陷使他们质量极其不隐定，油嘴长时间在灶头内燃烧，使油嘴高温变形，时常出现点火不着、冒黑烟、油嘴堵塞等症状，大约七天就需更换。“蓝盛”自动省油（气）燃烧炉的研发成功，彻底根除了上述现象。本产品设计结构采用玉耀燃烧试验室专利技术，及专业燃烧设备工艺制造，核心关键部件原装进口，火焰长时间燃烧喷油嘴处于常温工作状态，保证本新产品的长使用周期。二、气灶    气灶利用抗高温、耐腐蚀电磁阀，采用自行研制的高效节能灶头，燃烧充分，火焰呈蓝色，火焰温度瞬间可达900℃以上，CO排放量仅为国家标准的十分之一，操作方法和油灶类同，采用高压脉冲点火，方便、安全，“需火即着，无需火灭”，可节约燃气25%—35%。
 
目前饭店所用燃油灶点火程序是：厨师人工点火、预热、调油量、调风速，产生大量黑烟和甩油现象，四五分钟才能正常操作。燃气灶具人工点火，繁琐不安全，厨师在放调料、洗锅、出菜或等菜单时炉灶一直在燃烧，有近30%-40%的油气被白白烧掉。油气价格持续攀升，燃料成本居高不下。传统油气灶已经明显影响酒店厨房的工作效率及整体效益。蓝盛公司再次引领现代燃烧科技，全新推出酒店用自动省油、省气燃烧炉，设计合理，工艺精湛，保证玉耀产品可靠的性能品质。特种材料铸造炉头，承受高温不变形，先进的电磁柴油喷射技术配合高效雾化喷油嘴，产生无与伦比的节能猛火效果，点火1秒钟火焰温度可达1200℃。炒锅加热更加迅速均匀，热效率和排放达到或超过传统油灶和国家标准，明显改善厨房的高温缺氧环境，降低厨师的疲劳强度，是满足现代化酒店标准化、人性化管理的节能增值新产品。产品的节能原理在使用功能上表现为：需火即着，无需火灭。“需火即着”完成灶具自动点火安全方便，燃油灶具不需调油、调风、预热，不产生黑烟，点火瞬间厨师即可烹饪操作。“无需火灭”可使厨师在放调料、出菜、洗锅、或等菜单时灶具自动关火，节约燃油燃气，为方便操作，设置自动工作状态和手动工作状态，自动工作状态用于煎、炒、烹、炸杜绝空烧，手动工作状态用于蒸、煮、炖等，达到节能方便之效果。
 

一．油灶

1、传统油灶全自流，压力之差来控油。

   油箱须高灶台上，预热点燃时间长。

   少则五到十分钟，多则不知怎么样？

   预热燃烧不充分，满屋油烟废环境。

   多年不曾有改变，自称节能是欺骗。

   留着小火点燃型，厨房环境不适应。

2、点火温度调，菜做好时不动它。

   放入盘中再洗锅，不知多少在空烧。

   关掉调风又调油，近半时间又溜走。

3、高压油泵善供油，油箱无需放高处。

   位置随便任调动，效果却能有保证。

   油嘴周围被雾化，电磁泵的功劳大。

   燃烧充分火焰高，点火之时要调好。

4、光电开关方便用，分为自动和手动。

   自动煎炒烹和炸，手动对应蒸煮炖。

   使用之前先开阀，控制开关调好它。

   高压脉冲来点火，方便手动先弄好。

   炒菜开关自动位，光影感应身调配。

   菜炒好时火自灭，空烧能杜绝。

   再次重复火自着，不用预热反复调。

   瞬间一千三百度，你说神速不神速？

   出菜洗锅自关火，三至四成节约掉。

   市场也有类似品，设计缺陷不稳定。

   油嘴长时被燃烧，最终被高温废掉。

   油嘴堵塞冒黑烟，时常需火点不着。

   蓝盛自动节能灶，横空出世该世道。

   专利技术新工艺，核心部件优设计。

   常温工作大火力，长期使用无周期。

二、气灶

气灶炉头抗高温，火焰蓝色燃充分。

温度瞬间超九百，废气国标一成排。

操作方法类油灶，高压脉冲来点火。

方便安全杜空烧，三成燃气又节掉。

总结

点火预热调油量，甩油黑烟常现象。

四五分钟后工作，繁琐让人心慌慌。

人工点火不安全，使用起来真麻烦。

调油出菜再洗锅，大量时间在空烧。

成本白白浪费掉，油气价格节节高。

传统油灶就是朔，影响工作难提效。

蓝盛再次引先进，现代科技露头角。

全新设计节成本，工艺精湛有保证。

特种材料铸炉头，任它高温不用愁。