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黄金蝉的营养价值
发布日期：2010-01-11

1、丰富独特的营养价值：　　据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。　　如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了。黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉（后腿18.7%）的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害营养食品。　　2、浑厚的文化底蕴：　　金蝉的一生基本要经过四次蜕变，从卵到成型并变成蝉一般要3～5年完成1代，也有记载5～6年，时间更长的甚至要12～13年才能破土而出。　　3、历史悠久的药用壑担：　　除了“高洁、清廉”寓意之外，金蝉极高的食用和药用价值更为世人所称道。李时珍曾说：“今人只知用蜕，而不知用蝉也。”意思就是人们仅知道用蝉蜕入药，其实蝉也是价值非常高的入药珍品。　　古代也常用成虫蝉体入药，我国古代多部农医名著中都有详细记载：《神农本草经》云：“蚱蝉，味咸寒，主小儿惊痫，夜啼，癫病，寒热。”《圣惠方》载：“用蚱蝉一分（微炒），干蝎七枚（生用），牛黄、雄黄各一分（细研），为散。用薄荷汤调服，治小儿天钓、眼目搐上。”《普济方》：“蚱蝉（锻），赤芍药各三分，黄芩二分，为末，水一盏煎到五分，去渣服”，可治“小儿初生百日发痫”。《本草纲目》也有“秋蝉一个，地肤子炒八分，麝香少许，为末，酒服二钱，可治破伤风病”的记载。《中国药材学》中也有如下记载，蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蚱蝉外壳（又称“蝉蜕”或“蝉皮”），其主要成分含甲壳素及蛋白质，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症。　　因此，金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。　　4、多样的食用方法：　　黄金蝉的食用方法多种多样，在我国各个地区、特别是在黄河中下游的广大地区早有吃黄金蝉的习惯。近年来，随着人们生活水平的提高，黄金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的。由于金蝉的独特食用价值，也被海外美食界广为青睐且奉为上品，并制成了金蝉罐头和其它各种精美包装食品远销海外。1）、香酥金蝉；　2）、孜然炸金蝉；　3）、金蝉吐丝　4）、五香金蝉　5）、烧烤金蝉。　　5、独特的产地：山东黄金蝉（金蝉子）绿色安全，无污染。其产于古代几千年前的黄河入海故道，可以说集聚了几千年浑厚的黄河文化，沙质的土地无任何污染，可称得上是绿色的野生佳品。

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