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红茶的泡法
发布日期：2012-01-31

冰红茶【简易冲泡法：】 1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。 2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。 3. 将茶包取出。 4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。【冰岩激流法：】　　　　　这种方式冲泡出来的红茶保纯时间可达十小时以上，且色泽清莹、不混浊。　　　　　1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。　　2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包。　　　　　3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块。　　　　　4. 待水温回温至70～80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2次，于室温下保存，不需特别冷藏。　　　　　5. 饮用时，再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。　茶餐点：嗅觉与味觉的盛宴【红茶类：】《东方美人：》材料：1. 红茶茶包。　2. 柳橙汁10盎司。　3. 柠檬少许。　4. 薄荷10盎司。　作法：1. 将红茶茶包泡成茶汁后，待凉备用。　 2. 杯子底部先加入薄荷，占杯子的1/3。　 3. 轻轻加入柳橙汁，占杯子的1/3。　 4. 再加1/3红茶与柠檬及少许冰块。　 5. 混合完成。《款款深情：》材料：1. 红茶茶包五个。 2. 干燥玫瑰花少许。 3. 玫瑰红酒5盎司。 4. 柠檬数个榨汁。 5. 果糖适量。作法：先将红茶泡好放凉，柠檬汁榨好。将红茶倒至杯子六分满的位置，再加玫瑰红酒至七分满，最后，再依个人口味加入适量的糖与柠檬汁搅拌均匀，最后再洒上少许的玫瑰花瓣即可。【水果茶类：】《夏丽玛橙茶：》材料：红茶茶包一个，柳橙一片作法：在温热的杯中，放入一片切好的柳橙，再注入泡好的红茶，依个人喜好，加入蜂蜜或糖。《葡萄柚蜜茶：》材料：红茶茶包一个，葡萄柚半个作法：首先在泡红茶时，将浓度提高为平日的两倍，接着放入四茶匙的糖，待溶解，将热红茶注入装有七分满冰块的玻璃中，再从红茶上方缓缓加入葡萄柚汁，果汁的份量视个人对酸甜程度的喜好而定。【奶茶类：】《皇家奶茶：》材料：红茶茶包一个，牛奶及水各90ml。作法：将牛奶和水放入壶中，烧至快沸腾时，放入茶包一个，随即关火，接着将壶盖盖上，放置3至4分钟。用热水将瓷杯温热，将水倒出，将香浓的奶茶倒入杯中，依个人喜好，加入蜂蜜或糖。【点心类：】《甜蜜蜜茶火锅：》材料：1. 茶包：水果茶茶包。　2. 高汤：去皮苹果四粒、菠萝罐头一罐，均切成小丁。　3. 调味料：金桔、金枣各10粒，切小丁；蜂蜜少许。　4. 火锅料：新鲜水果数种，切成小块。以质地坚实成为主，如苹果，梨子皆可。作法：1. 熬高汤：苹果丁、菠萝丁与汤汁、水八杯置于锅中，沸腾转小火慢熬10～20分钟。起锅前倒入葡萄柚与柳丁汁，转大火沸腾后，加茶袋或茶叶，待汤色成金楬色（约3分钟）后，熄火，取出茶袋或茶叶。 2. 调味：金桔丁、金枣与蜂蜜混合拌均，置于碗中。　 3. 食用取食时，舀少许混合调味料置于杯底，再倒入熬好的茶高汤搅拌均匀后，即可饮用。畅饮间，将水果置入锅中川烫，再舀入杯中享用。《天鹅湖：》材料：1. 红茶茶包两个。 2. 1/6个菠萝、2个柳丁、1/3个柠檬、8个桔子（小）各榨出原汁。 3. 桔饼半个、薄荷叶16片（连枝）。 4. 水1200毫升。作法：1. 菠萝汁连水一同煮滚。用文火煮 5～10分钟，到味道出来为止。 2. 放入桔饼、茶包（约两分钟）及所有果汁。 3. 放入薄荷叶16片（连枝）。 4. 将菠萝与桔饼捞起。 5. 放入容器待凉，冷藏后即可饮用。《兰香布丁：》材料：红茶茶包十二个；布丁粉1包（约300公克）；优酪乳100公克；白兰地酒1盎司；菜燕粉5公克；红糖100公克；薄荷酒1/2盎司。作法：将水煮开泡12包红茶备用。将红糖加热，加入1/2盎司薄荷酒成糖浆，滴入布丁模型。于1500毫升热开水中置入12包红茶茶包浸泡 5分钟，将茶包取出小火加热，加入菜燕粉及布丁粉搅拌均匀，再将白兰地 1盎司及优酪乳100公克加入。拌和取出装入布丁模型冷藏即可。《茶香飘满屋：》材料：红茶茶包六包、细砂糖300公克、果冻粉200公克、糯米粉300公克、酸梅汁200公克、糯米200公克、芋头300公克、番瓜300公克、椰奶200公克、白木茸60公克、红豆50公克、百果24粒、甜黑豆20粒、葡萄干 4粒、红枣4粒、蜜莲子10粒。作法：1. 红茶茶包六包以开水1200毫升冲泡加糖待用。 2. 可采用以下数种口味： ◎茶香果冻：将红豆、百果、黑豆等放于不同的容器中，取红茶加果冻粉煮开，倒入容器中待凉。 ◎芋泥红茶粿：芋头去皮，切片蒸软，加入红茶调匀，以糯米粉做成粿，上面各放莲子。 ◎金瓜红茶粿：金瓜去皮蒸软加入红茶与糯米揉成小团，置于容器中，放上葡萄干以大火蒸5分钟即可。 ◎椰奶红茶羹：椰奶与红茶煮沸加入糯米粉置于盘中放上红枣待凉。 ◎白木茸红茶羹：白木茸以开水冲烫捞起与红茶煮沸加入酸梅汁与果冻粉，倒入凹盘内待凉做成羹。 ◎米香红茶：糯米泡水蒸熟与红茶细砂糖拌均盛成块状再切成菱型。 3. 将各种型状茶点与茶冻摆于盘内即成。

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