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企业新闻
杭州为快餐盒饭上“保险单”
发布日期:2009-12-11

发布时间:2009-12-4 22:37:25  人气:44  摘录:我要加盟网
    快餐以其便捷的方式和实惠的价格广受现代都市人的欢迎。但近年来,随着食品污染事件及群体食物中毒,如蔬菜农药超标、豆奶中毒、高含量瘦肉精肉类中毒以及农药加工火腿等食品安全事件的不断发生,安全威胁较大的快餐盒饭也成了卫生部门关注的焦点。

    实习记者 蔡媛媛报道

    11月20日,杭州市西湖区卫生监督所召集区内十余家快餐配送企业,发布《西湖区快餐配送企业食品安全风险评估与对策》,旨在提醒区内快餐配送企业注重食品安全,建立有效的卫生防御体系。

    据杭州市西湖区卫生监督所所长周日伟介绍,省市两级都很重视食品安全,今后对于食品安全的各项措施都会逐步发布。今年,西湖区有4家大型快餐配送企业取得西博会快餐供应资格,这4家企业都是通过层层考核选拔出来的。并且区内全年未发生过食品安全事故,希望今年能画上圆满的句号。

    周日伟在会上对区内快餐配送企业提出以下要求:

    一、根据快餐供应量,设置足够的食品处理区,进行合理布局并配备齐全的卫生设施是保障食品安全的基础。在食品加工过程中的交叉污染,有较大比例是由不当的食品加工布局引起的。规范的布局及齐全的卫生设施能有效地防止食品加工过程中外界环境中的微生物、动物以及毒性物质污染食品。如布局不当或卫生设施不足,各加工工序、流程交叉,人员流动频繁无序,专间内洗手消毒设施配备不全,操作人员用手与食物、抹布、容器工具接触,机械性携带造成生熟食品间交叉污染,都是造成食品安全事件的成因。

    二、严禁外购无证食品或来路不明的食品,特别是熟肉制品、豆制品、非定型包装的直接入口食品。经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定要求,必须确认厂家(供货方)具有卫生及相关资质。落实食品采购索取凭证制度,索取卫生许可证、检验合格证或化验单,入库前进行登记验收存留备查,保证所用食品不间断的溯源链。
 

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