三、 乳浊液特性 乳浊液是由液体和悬浮于其中的一种或数种其他液体组成的多相系统,其中至少有一种液体以液珠的形式,均匀地分散于一个和它不互溶的液体之中。以液珠形式存在的液体称为分散相(内相或非连续相);另一相称为连续相(外相或非分散相)。乳浊液的液珠直径一般大于0.1μm。乳浊液的液珠的稳定性低,当悬浮液珠达一定大小时,组成它的两相会较快地分层。悬浮液珠的“临界”大小约等于0.4~0.5μm,当悬浮液珠小于此值时,乳浊液显得稳定,组成它的两层相不会分层。此种体系皆有一个稳定度,当有表面活性剂或固体粉末存在时,稳定度可明显增加。 乳浊液可根据组分是连续相或是非连续相而分为两种截然不同的类型,例如油和水所成的乳浊液可以是油内水外,也可以是油外水内(凡不与水混合者皆谓之油)。一般常用O/W或W/O表示(/右边是外相)。 乳浊液与悬浮液的区别是,乳浊液内由于浓度的变化可能发生两相的转换,即分散相变成连续相,而连续相成为分散相。乳浊液的内摩擦或粘度和悬浮液一样,因浓度的不同而改变,而在两相发生转换的浓度下,乳浊液的粘度为。 描述乳浊液的物理性质主要包括液珠的大小及其分布、浓度、布朗运动及电现象等。其中液珠粒度分布测定与时间的关系常常是研究乳浊液稳定时的一项重要数据,一般可在显微镜下直接观察,或用各种测定沉降的技术及光散射法来测定。其原理与测量方法基本上与固体颗粒相同,不再详述.
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