红外测温仪的测温原理是将物体（如钢水）发射的红外线具有的辐射能转变成电信号，红外线辐射能的大小与物体（如钢水）自身的温度相对应，依据转变成电信号大小，能够肯定物体（如钢水）的温度。

红外测温仪由光学系统、光电探测器、信号放大器及信号处置、显现输出等局部组成。光学系统会聚其视场内的目的红外辐射能量，视场的大小由测温仪的光学零件及其位置肯定。红外能量聚焦在光电探测器上并转变为相应的电信号。该信号经过放大器和信号处置电路，并依照仪器内疗的算法和目的发射率校正后转变为被测目的的温度值。