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企业新闻
配餐行业向高端市场进军-上海企业配餐
发布日期:2010-07-08

(记者 郑英 实习生 姚昭)为万人提供全天候的配餐服务。昨日,盐田国际与配餐企业金谷园合作的“金港轩”酒家开业。记者了解到,大型企业食堂变身为酒家形式的这一举措,标志着深圳配餐行业向高端化市场进军。

  据了解,盐田国际是和记黄埔港口集团成员,是内地沿海单一港口集装箱吞吐量的港口,拥有员工近3000人,加上港区各种合作单位约有1万人,就餐的需求量相当巨大,而且就餐时间要满足全天候,内容涉及员工自选快餐、酒楼、中式围餐、西餐等不同的供餐形式,为此,盐田国际自2008年开始引进配餐企业金谷园的膳食托管服务。金谷园是深圳一家标准化配餐管理集团公司,针对盐田国际服务对象的需求,该企业采取标准化膳食托管,采取大型客户量身定做的就餐服务新模式,完全有别于传统意义上的食堂承包。实行的是标准化下每道菜可以量化,每次用多少原材料、加多少盐等都按标准配置,这不仅可以大规模加工,同时也保证了菜品始终如一的品质。金谷园在其近6万平方米符合GMP标准的生产基地上,引进了瑞典利乐超高温瞬间灭菌、日本AIHO株式会社全自动米饭生产线等代表国际水准的生产设备,并与第三方物流建立战略合作伙伴关系。

  金谷园有关负责人表示,配餐行业虽然是新兴行业,创新也是生存的根本,在产品研发上,要根据客户的口味和需求层次,研发相应的产品。在经营模式上,根据客户的规模应用配置,针对盐田国际大型企业,采取了膳食托管团队入驻,在盐田国际现场标准化生产管理。此次盐田国际金港轩酒家,是以粤菜为主的中餐厅,主要针对盐田国际内部高层次的就餐需求,也是配餐行业的一次全新尝试。
 

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