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   今年老百姓关于食品安全问题的谈资可谓相当丰富，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“化学火锅”到“地沟油”，接连不断发生的食品安全让人们的神经时刻紧绷，更显示我国食品安全监管现状的无奈。食品安全、卫生问题层出不穷，我们忍不住想问，现在的社会是怎么了？

　　餐饮和食品行业不自律，可以用“利欲熏心”来解释：以次充好以假乱真，成本降下去，利润升上来，于是顾客不再是“上帝”，变成了“垃圾桶”。再比如“宰猪”，技巧成了经营诀窍，“赚快钱”成了主导思想。我并不是说所有企业都不明白品牌、口碑、形象的重要性，都不想可持续经营发展乃至永续性经营，但如果经营者素质良莠不齐，在快钱和高利润面前，有多少“店”经得起诱惑？

　　企业产品具有的示范效应，所作所为会带动全行业乃至关联行业竞相效仿。难怪卖快餐的坚决不吃快餐，卖火锅的坚决不吃火锅，养猪的不吃自己养的猪，养鸡的不吃自己养的鸡。一顿快餐，一锅火锅，里面的元素都出问题的话，涉及到多个行业都出了问题。

　　完全指望企业自律既不现实也太软性，国家有很刚性的法律和执法部门在管着这些事。我的问题来了：监管部门管不住或者根本不监管，还要靠不具备执法权的记者，乔装打扮冒着人身危险去卧底、曝光，请问检疫部门卫生部门食品部门工商部门等等公权机关都干嘛去了？难道已练就一身百毒不侵两耳不闻的绝世武功？市场上假冒伪劣化学食品横行，论责任的话我认为政府许多部门也脱不了干系。既然赋予你监管执法权，就应该履行职责。餐饮店在利益驱动下昧着良心经营，监管部门如何才能有所作为？

　　现在我们国家是多个部门组织开展食品监督检查，又浪费了国家有限的公共资源，无端增加了纳税人的经济负担，引起社会不满。多头监管的问题解决不好，势必影响食品安全，值得我们进一步关注和反思。当然罚不力导致违法成本过低，也是食品安全监管体制广受诟病的一个重要原因。目前，许多生产商和经营商被查出问题后，交了罚款还会继续生产销售不安全食品，这点损失跟巨额利润比起来根本不算什么。如果能普及惩罚性赔偿，罚他个倾家荡产。这肯定有利于提高消费者维护自身权益的积极性，加大食品生产经营者的违法成本，让他一次违法就爬不起来。

　　食品安全，卫生问题出现太多，只靠舆论三天二天轰炸是没有意义的，关键在于法律制度的完善和相关部门的实际行动，当然还有广大消费者的监督。只有实现三位一体，餐饮和食品行业才会步入正确轨道，人民群众的身体健康和生命安全才能得到保障。