干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。干燥机通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化逸出，以获得规定湿含量的固体物料。

干燥机的发展：近代干燥机开始使用的是间歇操作的固定床式干燥机。19世纪中叶，洞道式干燥机的使用，标志着干燥机由间歇操作向连续操作方向的发展。回转圆筒干燥机则较好地实现了颗粒物料的搅动，干燥能力和强度得以提高。一些行业则分别发展了适应本行业要求的连续操作干燥机，如纺织、造纸行业的滚筒干燥机。

20世纪初期，乳品生产开始应用喷雾干燥机，为大规模干燥液态物料提供了有力的工具。

40年代开始，随着流化技术的发展，高强度、高生产率的沸腾床和气流式干燥机相继出现。而冷冻升华、辐射和介电式干燥机则为满足特殊要求提供了新的手段。   60年代开始发展了远红外和微波干燥机。

用于进行干燥操作的机械设备类型很多。

根据运动（物料移动和干燥介质流动）方式可分为并流，逆流和错流。

根据操作方法可分为间歇式和连续式。根据干燥介质可分为空气、烟道气或其他干燥介质。

根据操作压力可分为常压和减压（减压干燥机也称真空干燥机）。