产品说明:
阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯,俗称甜味素。为 白色结晶性粉末,无臭、有强烈甜味;其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似,并有清凉感,无苦味或金属味。0.8%水溶液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味,低温时和pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1%,乙醇中为0.26mg/100ml。可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定,汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。FAO/WHO(1984)规定:甜食0.3%,胶姆糖1.0%;饮料0.1%,早餐谷物0.5%,以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品,用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
[物性]
1. 稳定性:常温下稳定,随PH值差异而变化。
2. 溶解性:随温度升高而提高,因用量少,不会在冷冻食品的溶解上带来障碍。
[用途] 可以应用于饮料、糖果、调料、腌制食品、乳制食品、冷藏食品等。
[质量标准]
含量
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98.0~102.0%
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比旋度[α]D20
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+14.5°~+16.5°
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透光率
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≥95%
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状态
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无色透明
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ph值
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4.5~6.0
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重金属(以Pb为基准)
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10ppm以下
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砷(以Aso3 为基准)
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3ppm以下
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5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸(DKP)
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1.5%以下
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其他的光学异性体
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2%以内
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干燥失重
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4.5%以下
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灼烧残留物
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0.20%以下
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应用范围
碳酸饮料
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酸奶
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果汁饮料
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乳酸饮料
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茶饮料
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牛奶
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固体饮料
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豆奶
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果味水
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咖啡
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酒精饮料
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奶昔
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清新薄荷糖
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餐桌食品
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糖果蜜饯
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果酱/馅料
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果冻
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冰淇淋
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凉果
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巧克力
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口香糖
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糕饼(月饼)
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即溶麦片
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