一．核心竞争力
餐饮企业的核心竞争力主要体现在以下几方面：
1．食堂承包的质量
质量是餐饮企业的生命。对于餐饮企业来说，如何保证并不断提高食堂承包的质量是个永恒的课题。因此，对于志在长远发展的餐饮企业来说，都成立了专业的质检部门，并实施严格的一系列科学规范的质量管理标准体系。同时，质量也包括对食堂承包的卫生状况，食堂是否健康卫生，也是餐饮企业核心竞争力的重要体现。
2．餐饮企业的管理能力
团膳产业的特殊性决定了餐饮企业必须拥有非常强的管理能力。包括膳食原材料的采购、加工、配送等整个流程，没有非常强的管理能力是不可能实现持续性发展的。这种管理能力不仅包括现场管理能力，还包括根据市场需求及时改变发展战略的能力。
3．的产业链整合能力
随着团膳产业竞争越来越激烈，餐饮企业必须不断降低原材料的采购成本，同时为了保证食材的卫生和品质，餐饮企业必须进行上下游产业链的整合，从食堂承包产业未来的发展趋势来看，如果餐饮企业拥有了较强的产业链整合能力，就能在产业竞争中占据主动，获得竞争优势。
4．产品研发能力
食堂承包面对的消费者一般都是工薪阶层，因此，对于这些人群来说，膳食的营养价值和多样性就构成了消费者的主要需求内容。因此，餐饮企业必须不断提高自身的产品研发能力，尊重消费者的个人主观选择性。未来团膳行业产品趋势必然是基于个人自主选择基础上的多样化策略，这也正是国内餐饮企业必须走的产品策略。
二．战略发展思考
1．发展集团、连锁，壮大竞争实力
市场的竞争，在很大程度上是实力的竞争。走集团化、连锁化的道路，是近二十年来许多工商企业在走之路，也是餐饮企业做强做大的必由之路。各行各业所以选择了集团化、连锁化的发展模式，是因为它们有以下六大优势：
一是资金优势：集团与连锁企业不仅自身直接拥有雄厚的资本，而且可以通过加盟和特许等形式，借助他人的资本进行低成本扩张。他们还可以创造条件发行股票，利用社会资金壮大自己实力。
二是人才优势：集团与连锁企业可以吸纳大批多方面的人才，尤其是智能型人才，进行高新技术项目的研究开发。
三是信息优势：集团与连锁企业店多面广，形成网络，便于运用现代技术及时掌握信息，为企业在瞬息万变的市场竞争中抢占先机，捷足先登。
四是管理优势：集团和连锁企业便于建立适应市场竞争和企业发展的管理模式和管理机制，并拥有一批高素质的管理人才，使企业在科学管理方面走在前列。
五是成本优势：集团和连锁企业可以集中进行采购、加工和广告营销，便于取得规模效益，降低成本，提高竞争力。
六是市场优势：集团和连锁企业在具备上述优势后实力大增，可以集中力量，整合运作，因而可以在市场上获得更大的占有率。发展集团和连锁要量力而行，稳扎稳打，要有规范，保证信誉。
连锁企业还要对加盟店有严格的监控，要能够“锁住”。切忌降低质量，无序运作，自砸牌子；切忌超越可能，盲目扩张，形成泡沫经济，昙花一现。要认真研究社会上发展集团与连锁企业的经验与教训，经验要学，教训更要记取，避免重蹈覆辙。
2．提升文化品位，增加文化附加值。
人们对物质的需求是有限的，对文化的需求是无限的。饮食文化是一个广泛的概念。人们吃什么？怎么吃？吃的目的？吃的效果？吃的观念？吃的情趣？吃的礼仪？都属于饮食文化范畴。它贯穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。
3．创，走品牌战略之路
品牌是一种无形资产，是有价的无形资产。麦当劳、肯德基等国际知名企业所以能占领世界快餐市场，首先得益于它的品牌。就以麦当劳为例，仅仅五十年的时间，从一个小小的汉堡包快餐店发展成为拥有两万多家店铺的世界快餐王国靠的是什么，靠的就是品牌。我们国内有些企业，包括百年老企业常盛不衰，新企业迅速扩张，也是得益于它们在市场上树起的品牌。这些知名品牌不仅为企业自身的经营创造效益，而且还能够有偿转让使用权，扩大市场占有率。
餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产品，是以产品的品牌为支撑。一个知名企业，必定有其知名产品。产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系。
4．有特色，不断进行产品创新
特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。尤其是餐饮企业，一定要有自己的特色才能吸引众多的消费者，才能创出自己的品牌。没有特色的餐饮企业，生意是红火不起来的；老是学着别人的样子走路，必定要落伍，甚至被淘汰。
在市场竞争激烈、消费者图新求变心态的驱动下，餐饮食品的市场周期有缩短的趋势。在保持原有风味特色的基础上不断地推出创新菜，才能战胜对手，持续发展。创新，是企业保持生机和活力的推进器。