一．进入者的威胁

       由于国内团膳产业发展的时间不长，团膳产业的行业集中度不高，规模大、资金雄厚、技术研发能力超强的团膳企业还未形成。因此，团膳产业在面临国外和国内的新的进入者时，将是一个巨大的威胁。由于国外团膳产业发展成熟，无论是规模还是资金都非常强大，因此，一些国外餐饮企业目前已经开始进入国内餐饮企业，这将是我国餐饮企业的主要威胁；另一个威胁来自国内其他行业的企业和个人，由于团膳产业较高的投资回报率和较快的增长，使得其他领域的企业和个人开始进入团膳产业，这也是现有的餐饮企业必须面对的又一威胁。

二．消费者分析

       消费者代表团膳市场的需求，是团膳产业五种基本的竞争力量之一。对于提供膳食的餐饮企业来说，消费者的需求是什么？消费者在团膳市场的地位如何？团膳市场的定价权在哪一方？这些都是餐饮企业必须弄清楚的事情。

       我国国内的团膳产业还处于上升时期，是餐饮业里新出现的新生事物，因此，当前的餐饮企业仍然处于较为强势的一方。同时团膳消费者又是团膳产业的上帝，因此，二者的关系必须处理好，只有如此，才能促使餐饮企业不断发展，同时使得团膳产业越来越成熟。

三．替代品分析

       团膳产业的替代品有很多，比如正餐、快餐、快餐连锁等经营企业。但是团膳产业自身的特殊性和特点使得与其他替代品相比又深具优势。目前，正餐和快餐连锁的市场份额仍然占据餐饮业的主导地位，团膳产业要想在未来获得更大的市场份额，必须加强自身优势，同时吸收替代品的一些特征，不断扩大团膳产业，使得团膳产业在未来的长时间内获得巨大的优势。

       与大众餐饮相比，团膳业务做起来并不容易，挑战性很强。团膳不可能有大众餐饮那样的高利润，既让职工吃饱、吃好，使其满意，价格又必须控制在职工可以接受的范围，另外，团膳企业还要解决周末、节假日期间的经营空白点，如此，要想在团膳业务上获得赢利，必须走专业化和规模化之路，承包一个几百人的单位团膳，可能不如在街头开一个小餐馆。当然，经营团膳也有有利的一面，如就餐人数比较稳定，不受季节、区域限制，只要管理得当，就有赢利机会。

四．行业竞争分析

       通过对市场的分析，诚泰发现团膳行业的概况体现为：国际知名品牌爱玛克与索迪斯位居塔尖，占据着团膳行业绝大多数的高端客户与利润，国内企业福记处于中档；再往下几乎涵盖了诚泰、广州和兴隆、广州新又好、望家欢、佛山鸿道、广州中味等“国产”品牌，整个市场呈现两头大、中间下的哑铃形状。

       这是一个很奇怪的现象：中端市场品牌数量极少，只有福记一支独秀，形成了消费者认同；其它品牌仅勉强跻身市场之中，还处于创立江山阶段，并未有明确优势形成。回顾10年前的中式快餐市场，市场进入门槛很低，众多中式快餐品牌占据着超过80%的市场份额，却没有真正的“”，品牌集中度非常低，整个品类市场成长处于启动期。这个时候，以真功夫等一批中式快餐因为率先引入麦当劳的QSC管理方式，从众多低端中式快餐中分化出来，成为市场的者。

       在一个成熟的市场结构中，应该是中端市场份额较大，并有向下和向上扩张的可能，国内团膳市场的战争尚未真正打响，仍处于初级竞争阶段，而略显冷清的中端市场的战场正是诚泰的机会所在。或者说，抓住这个机会就可以脱离群狼围追，甚至有机会与猛虎打个招呼；抓不住机会，落入低端市场，便难逃价格战厄运。

1．国内企业市场竞争策略：高质优价

       高质优价：进行产品线储备与工艺流程的标准化，再进行试点推广，进而进行后勤中心加餐厅的模式的全市场推广，全面导入业务流程与服务的标准化、规范化，树立高品质团膳供应商的形象，制定有竞争力的价格，在竞争中抢占先机。当拥有高品质，就拥有了与国外企业竞争的基础，价格优势的杠杆作用就会展现，并显示出口味优势。

2．团膳门槛：低不就高难成

       从自主经营到服务外包，既是市场细分的结果，也很好地解决了长期以来困扰机关、企事业单位的午餐供应问题。相信从那些年代过来的人对大食堂能总结出几条看法，比如，就餐环境简陋、饭菜质量较差、职工意见很大、食堂管理岗位却是肥差等等。服务外包，即让专业的公司来做这项业务，为什么可以基本上解决上述问题呢？

       诚泰认为，首先，餐饮公司具备专业化的管理服务团队，可以把餐厅做得像大型社会餐饮一样，给职工提供宽敞、整洁、有序的就餐环境和良好的服务；其次，食堂承包公司利用规模优势，整合上下游供应链，可以提供质优价廉的饭菜；同时，规模优势和专业服务还能提供更多的饭菜品种，饭菜营养搭配也更科学合理，限度地满意职工的用餐需求。