位于南京城南的将军山、牛首山自然风景旅游区，生态自然的山林风光郁郁葱葱，是南京市民和境内外游人休闲、度假，提高生活品质的天然大氧吧。

南京福音山庄就坐落在这两山相拥的山坳里。山庄的主人叫孙福英，她以执著的自主创业精神和不断创新的经营理念，使山庄开业6年，便与自然风景旅游区齐名，成为南京市民品尝生态、环保、绿色农家菜、欢乐“农家游”的地。

创业篇

出身世代农家的孙福英是孙家最幸运的一代农民，因为她赶上了改革开放的好时光，赶上了党中央关于加快建设社会主义新农村政策出台的好时光。

1983年，曾在大田里插过秧、割过麦，当过采石工、烧砖工的孙福英作为随军家属进入部队营房，在部队为军属办的饮料厂里，她次接触到就地取材的矿泉水经过加工，成为可口饮料的工艺流程后，既感新奇又萌生了“经商”的念头，这为她此后从事农业生态游奠定了思想基础。

1986年，孙福英随转业的夫君来到南京第二钢铁厂，安排在职工食堂里打杂。天天抹桌扫地，日日择菜洗碗，孙福英虽尽力而为，但内心萌动的经商心愿却驱使她不甘心做下手活，她一心要学门技术。于是她便在闲暇之余，偷窥面点师傅揉面、捏包子的技巧，逐渐摸到了窍门。她发现揉面老师傅每天要赶大早，先揉好一大袋面，很是辛苦，便凑上去套近乎：“师傅，我起的早，又没什么事，这样吧，我来帮你揉面。”那位师傅乐得轻松，当即应允，把揉面活交给了孙福英。

这可是个力气活，又是个技术活。把50斤的面粉揉好，孙福英常常累得直喘粗气，给发酵后的面兑碱水更是不易，兑多了涩，兑少了酸。孙福英一方面虚心讨教，一方面揣摹实践，很快掌握了揉面技巧，师傅们评价她揉的面做馒头、蒸包子又松又软。接着，孙福英又学会了做馒头、捏包子的技术。

机遇只会向勤劳者敞开大门。一个月后，食堂经理发现了孙福英既勤奋又好学的特长，把她选拔到面点班当班长。新官上任总得有所作为，总得有一两样能出手的面点。孙福英听见工人常常抱怨包子馅口味不好，于是她便和面点班的几位师傅琢磨在包子馅上做文章。经过几天的摸索和实践，终于掌握了菜馅要香、肉馅要囟的秘诀。果然蒸好的包子还没揭开笼屉，扑鼻的香味便在大食堂里飘开，工人们纷纷挤到孙福英所在的食堂抢买包子。二钢厂几千工人用餐，有五个食堂，然而工人们宁愿排长队等候也不肯到其他食堂用餐，以至于孙福英所在班的营业额每天高达一两千元。回忆这段往事，孙福英开心地说：我下岗后敢开面点小吃部，还真要感谢二钢厂给我学习和施展才干的机会。

然而一个不容回避的无情事实，却扼杀了孙福英越干越欢的劲头。国家经济宏观调控的一系列措施，使得曾经辉煌一时的南京第二钢铁厂也面临着改制的现实，企业要有大批工人下岗。消息传来，食堂炸开了锅，虽然领导把大道理说尽，然而大家都不愿下岗。作为一班之长的孙福英却个表态：我带头下岗。事后，孙福英坦言：企业有困难，我们要理解支持。我是农民，大不了再回家握锄头。再说，我有两只手，靠勤劳勤奋，还怕找不着事干。

岗下了，再找事却不易。爱人徐永忠劝慰她：不行自己干，你不是会做包子吗？干脆开个小吃部，自主创业也是条出路呢！

爱人的一席话，触动了孙福英在部队时萌生的经商念头。在爱人和朋友的支持下，孙福英在岗子村找了一个小门面，开了个小吃部，起名“福音小吃部”。孙福英解释说：叫这个名字一是取自已名字的谐音，二是让福音向流行音乐一样传向社会。孙福英说：我当时就暗暗立志，一定要把“福音”做强做大。

志向虽立，要付诸现实可就难了。一难水源紧张。小吃部所在的大院就一个水笼头，而且水流像细线一样，好半天才滴满一桶，每天从早到晚都有很多人在等着接水。小吃部就孙福英一人打理，忙着接水顾不上经营，她又犯急了。爱人老徐给她出主意：别人白天接我们夜里接。于是，两人买了四口大缸和两副水桶，每天夜里十二点后，老徐接水孙福英挑，待四口大缸盛满已是凌晨两点多，孙福英抓紧时间眯上两个小时就得赶紧起床，因为小吃部四点多就要开张。

二难小吃店刚开张没有名气，一天的营业额只有一二十元。孙福英一番寻思，决定在小吃的质量和价格上打主意。她用在二钢厂掌握的调馅技术，配制了包子馅，同时用中药配方及微火现场熬制大扣肉囟，那诱人的香味立即招来许多客人到福音吃小吃。

孙福英虽然不谙商品与货币交换的法则，但她晓得薄利多销的经营之道。她介绍说：我还有一招，就是包子价格比其他小吃店低，个比其他小吃店大。我的观点就是要舍得让人吃。她自定每只包子只赚两分钱，由于个大量足口味好，小吃店天天爆棚，高峰时连人行道上都摆上了桌凳，常常忙得连中饭也顾不上吃。孙福英说：有一天客人来得不歇火，我一直忙到下午五点钟才记起吃早饭。几个月起早摸黑地干，把孙福英累垮了，眼窝凹陷，体重也由原来的120斤降到80斤。爱人心疼她，劝她不要干了。孙福英斩钉截铁地回答：我不但要继续干下去，而且要干得更好。我要用我的行动告诉社会、告诉同事们，下岗工人只要确立自强不息，勇于吃苦拼搏的精神，就一定会有出路。

孙福英以其自强不息的顽强拼搏精神，提前实现了开业初期确定的“一年赔、二年平、三年赚”的目标。开业仅一年半就赚了一万多元。

有了原始的积累，踌躇满志的孙福英招了一名工人，拟把小吃部的规模再扩大一倍。然而，又一个无情的事实再次把她击懵了。岗子村道路要拓宽，拆迁红线刚好穿过小吃店。城市建设没有讨价余地，孙福英含着眼泪让出了小吃部。

相对于上次下岗后的彷徨，孙福英此次既未沮丧，又不怨天尤人。因为这几年所经历的艰苦创业的艰辛历程，已把孙福英磨练得更加坚强。她认准了这条理：自主创业这条路一定要坚定不移地走下去。她坚信：有党的富民政策引路，有政府的扶持，自主创业之路必将越走越宽。

她再次选择了自主创业。有二钢厂管理食堂的成功经验和经营岗子村小吃部的实践成就，孙福英2000年初向亲戚借了几万元钱，加上自己的一点积蓄，在高家库村租了面积约100平方米的仓库，开了家有六张桌面的福音餐馆。孙福英的那句口头禅“要舍得让人吃”，似无形广告很快传遍周边地区。“福音餐馆菜头大，有特色”，食客的评价，使福音餐馆在当地的名气越来越大，生意越做越火。

然而此时的孙福英已不满足小本经营，她要把解决温饱的目标上升为创一番大的事业。她说：社会主义新农村的农民就得有新的抱负，就得有远大的理想。

一个做大做强福音餐馆，一个由自主创业向自主创新迈进的宏伟目标，在孙福英的脑海中逐渐形成了。

创新篇

孙福英要把福音餐馆搬进将军山、牛首山风景旅游区，建成集休闲、品尝、住宿为一体的农业生态游山庄。这个抱负、这个理想，并非是孙福英的空想。这个由潜意识的自为行为向理智型自主作为转变的重大提升，既有党中央关于建设社会主义新农村出台的一系列优惠政策做靠山，更有南京市频频出台的加大农业生态旅游的举措，推动孙福英做出这样的决定。

将军山、牛首山风景旅游区依山傍水，环境优美，生态资源优良，氧负离子量是新街口繁华闹市区的15倍，12公里的短途距离是南京市民的短线游目的地。然而硕大的旅游景区却无一家像样的宾馆饭店。若是利用地域资源，在核心景区建座“农家乐”山庄，山庄必将随着农业生态游的兴起而兴旺；

这里紧临雨花台区规划建设的IT产业总部经济发展基地，大批高科技企业的进入和白领阶层的形成，优雅、舒适、时尚的休闲消费必将在这里兴起；

百米之遥的龙泉寺幽深静谧，千亩桃园盛开的桃花，吸来游人纷至沓来顶礼膜拜，寻觅桃花源的意境，这里必将成为南京市最理想的自然风景区；

清明时节，途经这里到隐龙山等墓葬区扫墓的群众高达150万人。寄托完对亲人的哀思后，顺便踏踏青，尝尝农家土菜，这无疑是一个潜力无限的消费群体；

……

一条条信息输进孙福英的脑海中，促成她壮胆决定建设福音山庄。

雨花台区政府全力支持。铁心桥街道帮着选址规划；高家库村用超常规的办事效率，很快办好了租用地的手续。

山庄选在一处废弃的采石场。眼下虽乱石遍野、垃圾成山，然而孙福英却透过这杂乱的现场，看到了隐藏在后面的极大利好商机。因为这里虽是出入将军山风景区的必经之路，然而距过往车辆拥阻的宁丹路却有500米之遥，这里不啻是一块安静的绿洲。

孙福英再次拿出了拼命的劲头，租来运渣车一天24小时不停地清运，仅用了一个月的时间就搬走了重达5000立方的碎石山，代之而起的是一座古朴典雅、乡土气息浓郁的小四合院。2002年6月8日，福音山庄在喜庆的鞭炮声中挂牌营业了。

自然环保的生态环境与不断创新的经营理念、品牌效应、服务水平，推进福音山庄又好又快地发展。孙福英仅用6年的时间，便将山庄从初期单一经营农家餐，发展成为可同时按排700人用餐、接待中小型会议住宿、举办大型婚礼、居家休闲旅游的农业生态游基地。领军人物孙福英不仅是南京农业生态游的佼佼者、南京市再就业明星，而且先后荣获了江苏省双学先进女能手、南京市好市民、南京市旅游行业先进工作者等荣誉称号，福音山庄还被评为“休闲旅游接待三星级基地”、“巾帼文明示范岗”、“巾国创业示范基地”。山庄同时还为20多下岗人员提供就业岗位，每年为社会创造税收达40多万元。

“到福音山庄休闲度假，品尝乡土菜”，如今已成为展现南京农业生态游成果的品牌，南京市民提高品质生活的地。山庄天天高朋满座，日日爆满，逢到节假日，每张餐桌都要翻台，预定周期由初期的一天向两天、三天延伸，逢年过节则要提前一周预定。山庄配套建设的集大型会议、婚宴、住宿为一体的综合服务楼，去年底对外开放，至今10个多月，没有一天空闲过，每逢周末，许多市民开着自驾车，居家来到这里住两天，爬山赏景尝土菜，乐不思蜀。

谓及福音山庄快速发展的真知秘笈，孙福英坦诚相告：归纳起来四句话，优化环境，绿色基地，诚信经营，人性管理。

孙福英舍得在营造经营环境上投资下功夫。福音山庄营业6年建设6年，环境越建越美，配套设施越来越完善。四合院的东面，两幢木屋依山坡而建。客人最喜欢在木屋内用餐，一则环境雅致，二则窗外绿茵婆娑，清新的空气不时飘过草木的清香，客人入座后无不深吸几口，让天然氧吧给肺部器官融入新鲜空气。环抱木屋的曲径小路掩映在挺拔的竹海与山林中，两个软靠式的秋千与几张石桌、石凳组合成静谧优雅的休闲空间，客人或围桌品茗聊天，或结对下棋打牌，而女士们更喜欢在秋千上缓缓地荡悠，似醒似睡，悠闲自在，孩子们则挤在浪桥上尽情地嬉戏欢笑。孙福英说：许多家庭就是冲着这个环境而远离喧嚣的城市，到这里寻找清静的。

10年经商经验使孙福英懂得了这样一个道理：那就是企业要发展，餐馆要能留住回头客，必须要有能推进企业可持续发展的充足后劲，有吸引客人的品牌。孙福英说，福音山庄建在山坳里，漫山遍野的野菜既是山庄绿色食品的天然仓库，也是我们企业的品牌。为此，孙福英给山庄打出的品牌就是，吃要新鲜、绿色、环保；住要清静、舒适、安逸；乐要时尚、休闲、悠雅。

福音山庄建在山坳里，三面环山，没有外界干扰。孙福英在北边坡地开了五亩多菜地，栽种应时蔬菜，直供客人尝鲜。山庄的西面是一个斜坡，坡下是猪圈，里面圈养了几十头猪。猪圈上面是用尼龙网围起来的养鸡场，几百只从雏形时引进的“跑山鸡”，在山坡上欢快地奔跑啄食。据养鸡的老许介绍：由于放养的鸡在山上吃松毛虫等活食，有时也喂些稻谷，再加上必须放养一年半才能宰杀，因而用这种鸡炖的老母鸡汤煲，汤汁虽浓却不腻。猪圈的另一侧圈养的大白鹅用来做咸鹅，这是福音山庄的-种特色菜。

猪禽自养，蔬菜自种，餐馆每日倒剩的泔水，既然在福音山庄成了自给自足的循环经济。餐馆的泔水加上糠麸喂猪－猪粪（有机肥）压菜田－菜供客人尝鲜－菜边喂家禽。如此循环利用，既净化了环境（没有垃圾），又保证猪禽、蔬菜绿色环保，还减少了开支，降低了成本。

猪禽自养，蔬菜自种，确保客人吃到了绿色环保新鲜的食品。孙福英介绍说，在泔水里加上糠麸用来吸浮油，猪肉不仅瘦、紧，而且有股香味，厨师把猪骨头用文火熬成高汤，用高汤吊的菜就不用再加味精和鸡精了，保证了菜品的原汁原味。她介绍说：福音山庄的香肠也是自己灌的，就连餐馆用的豆制品也是山庄员工自己磨制的。蔬菜种在山庄里，中餐用上午采，晚餐用下午采，因为用的是有机肥，不需要长时间浸泡化解，菜既嫩又新鲜。一道油渣烧青菜，菜绿油渣香，客人吃。至于鱼虾类，孙福英坦诚告知：山庄没有鱼塘，不能自已放养，但鱼虾都是从谷里水库及农民家自养鱼塘收购的野生货。

山庄里有道特色菜“南瓜乌饭”，凡是到这里用餐的客人必点。孙福英介绍说，附近农民每天进山采乌叶送到山庄，由员工将乌叶冼净榨出乌汁，浸泡糯米六小时后再上笼屉蒸熟，南瓜切成块垫在碗底，再将乌饭铺在上面，上桌前再蒸热，然后反扣在盘子上，金黄色的南瓜与乌金般的糯米饭互衬，透出的阵阵清香，客人往往未动筷子，便连声叫绝，这道菜在南京市旅游局、农林局于2006年联合举办的乡村美景·农家土菜美食节上被命为“菜”。还有槐树花炒蛋、马齿苋烧肉等野菜在城里早已绝迹，许多城里人宁愿驱车几十里也要赶来尝个鲜。虽然客人喜欢品尝土菜，但孙福英却要求厨师在烹饪质量上不能降低。一道烩三鲜圆子，主料是萝卜、藕、豆腐，萝卜与藕不上机子绞，而是用菜刀斩，豆腐也是靠人工用手搅拌。孙福英说，用这种办法做的圆子原汁原味有韧劲。还有鸡蛋铰，馅子是素菜的，蛋皮是厨师用小火一张张烫出来的，然后用荠菜垫底炖熟，也是客人最喜欢吃的一道菜。如今城里宾馆饭店的白米饭都用电锅烧，而孙福英却砌了两个大灶，每天用柴火烧两大锅饭，用土灶烧的饭不仅香而且还能炕出两个又香又脆的大锅吧，许多客人在点了“跑山老母鸡汤”后，会要上两块锅吧泡泡，孙福英总是免费慷慨相送。

诚信经营守信，这是孙福英进入“商门”后自律的一条规定。从在二钢厂食堂打工，到自己经营小吃部、小餐馆，经营环境虽然变了，但孙福英创业初始时那句常常挂在嘴边的“要舍得让人吃”的口头禅却始终没变。开小吃部她卖的包子不仅比别人便宜4分钱，而且个头大一圈；开小餐馆她用的是大盘大碗，上的菜都是堆得尖尖的。她还有条规矩，头天没用完的馅和陈菜第二天不准再用，要么让家人拿回去吃，要么送给村民，以至于她爱人和儿子至今耿耿于怀：她开店10年，难得尝过一次新鲜菜。如今，福音山庄的用餐环境与菜品质量可与城里的星级宾馆饭店举案齐眉，某些方面甚至要高出一筹，但孙福英依然奉行那条“要舍得让人吃”的原则，依然是菜头大、分量足。有天晚上用餐高峰时，市物价局突然来到福音山庄抽查菜品的份量与规定的标准是否相符？检查人员现场查看客人已上桌的菜，发现每道菜的主料与配料均大大超过规定标准，以后又连续突查几次，每次检查的结果都是超标。从此，市物价局把福音山庄列为免检单位。

 “我吃过打工的苦，受过下岗后再找工作的白眼，将心比心，现在讲和谐社会人性化，这些员工远离家乡和亲人到我这儿上班，我就是他们的亲人，我不关心谁关心？”孙福英这样说更这样做。综合服务楼建好后，孙福英首先在裙楼辟出几个房间作为员工宿舍；员工家中有红白喜事，孙福英不仅批假而且在员工回家前悄悄地塞上一个红包，以表达她的心意；逢年过节生意忙，孙福英都要额外发补贴。今年9月，福音山庄参加在白马公园举办的农业嘉年华，员工结束参展回到农庄，孙福英站在大门口迎接，一边道声辛苦，一边送上100元慰问金。今年29岁的厨师长小胡是栖霞区人，3年多前曾在城里好多家餐馆打工，但时间从没超过一年。福音山庄开业后他应聘当厨师长至今，“跳槽”二字再没想过。因为孙福英对他很信任，不仅把厨房交给他全权负责管理，而且待遇又好，常常额外给他补贴，搞得小胡都不好意思要了。小胡直言：“在这样的老板手下打工，不要说‘跳槽’，有时就是想请两天假歇歇，都不好意思说”。

“孙老板心眼好，待我们员工就像自己的儿子和女儿一样”，这是福音山庄几十号员工的一致评价。厨师小张的脸上突然长了白癜风，年青青的还没谈对象，再说一脸白斑，若不治好，今后再干厨师显然不适合了，孙福英比小张更着急。她托人四方求医问药，终于使小张的白癜风缓解，而几千元的医药费则全部由孙福英支付，前不久，小张喜滋滋地回山东结婚去了。

一天晚上12点多钟，忙碌一天的孙福英刚刚入睡，被一阵骤响的电话铃声惊醒，是切配工小陈打来的。原来当晚他和几个朋友出去玩，不小心扭伤了脚，送到铁心桥医院治疗，小陈和朋友们掏尽身上的口袋还缺200多元，情急之下，小陈打电话向孙福英求援。孙福英二话没说，赶紧让儿子开车把自己送到医院，付了医药费后又将小陈接回山庄。

淳厚质朴实在的孙福英不善言词，也说不出豪迈新潮的话，但有两句话却常常挂在她的嘴边：党的富民政策好，政府和社会上的方方面面对我太关心了。去年6月20号，南京市委书记罗志军专程到福音山庄视察，称赞孙福英为下岗工人自主创业、为农民致富带了个好头，起了模范作用，他要求孙福英抓住南京市认真落实党中央关于加快社会主义新农村建设的政策，加快推进农业生态游的机遇，不仅要继续巩固提高发展，还要带动周边农民走共同富裕之路。南京市旅游局、南京市农林局、南京市总工会、省市妇联、雨花台区政府等部门都为福音山庄的发展，主动提供了政策扶持和经营策略上的指导与帮助。

孙福英不忘党的政策，不忘罗书记的指示，常常以自己的无私模范行为，展现新一代富裕农民的高贵品质和形象。在福音山庄周围有十多家当地农民开的小餐馆，因为是小本经营，店主担心原料存放时间长会变质，不敢备过多的料，一旦客人来多了，这些店主便向孙福英求援，孙福英便安排厨师赶紧弄几个客人点的菜及一盆饭送过去，或者切刀肉、在菜地现摘点蔬菜送过去，店主不过意要付钱给她，孙福英总是坚决不收。她的理由是“有的给比别人，说明你比别人富有；一人富不算富，大家富才是富。”

一人富不算富，大家富才是富。这既是孙福英做人的准则，也是她今后的发展目标。党的十七召开后，孙福英一直沉浸在亢奋状态中。她说：“党中央制定的建设社会主义新农村的大目标，是引导农民走共同富裕之路，早日进入小康社会的指路明灯，我要带头响应，带动周边农民共同致富。”她的远景规划是在风景旅游区再开一至两家分店，把福音山庄办成具有品牌效应的农业生态游基地。眼下，她将首先把猪禽饲养基地迁出山庄，引到附近的农民家饲养，同时指导他们栽种只施有机肥的绿色环保蔬菜直供山庄，让这部分农民先富起来。然后通过举办培训班等形式，免费代培周边餐馆的员工，提高他们的烹饪技能和服务水平，为实现连锁经营先打下基础。