新学期开学，承包湖北省恩施市电大食堂的莆田市城厢区常太镇马院村村民邱永贵，也开始忙碌起来。每天清晨4时许，他要到农贸市场，采购蔬菜、肉类，为学生准备一天的餐食。

　　在常太镇，有近6000名农民像邱永贵一样，在武汉、长沙、杭州等地高校承包食堂，年创产值近1.2亿元，为农民人均增收1500多元。

　　2000年，金川村的徐国金承包起四川一大学餐厅，随后又包下8个食堂，并转移了村里富余劳动力68人。在徐国金等人的影响下，许多乡亲陆续前往上海、浙江等地高校“淘金”。他们以家庭为单位，承包高校某一餐厅、餐饮部或超市，生意十分红火。尝到甜头后，村民们采取亲带亲、邻带邻的方式，带动了更多乡亲走出山门创业。

　　该镇在上海成立同业商会，制定行业规章制度，进行行业自律，定期发布高校餐厅承包信息，并邀请食品技术人员为刚进城创业的村民传授技术，提高赴高校“淘金”村民的经营管理水平。

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