灶具的燃烧方式

燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。 　　
直火燃烧很常见，就是出气孔朝上，火苗从下到上，垂直于锅底。 　　
侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主，出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出。 　　
旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔 ，由于出气量适宜、与空气混合较充分，而且火焰温度的蓝色部分基本都朝向锅底，因此这种燃烧方式的热效率，火力较集中，更适合于爆炒等中国菜式的做法。