吃龙虾一定要会挑，就是看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
　　第二就是摸，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。在吃小龙虾之前，看一下炸好的小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了，记住，死了的小龙虾是不能吃的。所以吃软壳、尾部蜷曲，会好一些。虽然这样但是小龙虾毕竟美味，忍不住了还要去吃一吃，切忌美物不可多用。