家烹小龙虾的几个要点
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾汆炸，捞起。 2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（２公斤小龙虾５０克左右的调料）。 5．加入炸好的小龙虾，烧１５分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
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