连日来，记者通过深入走访，发现市面上的调味品五花八门，种类之多令人眼花缭乱。有些调味品还根据人的年龄和性别进行细分。其价格也是千差万别，比如，同样是500毫升的酱油，售价竟从几元到近百元不等。
从河南来汉做调味品批发生意的程女士坦承，因加工、储存条件有限，散装调味品的质量很难保证；另外，从农场收购调味品后，回来还要进行简单加工，不排除使用添加剂。
湖北省调味品协会秘书长李石彭介绍，调味品虽然不属于食品添加剂范畴，但有些调味品会使用添加剂。比如卤料、麻辣香等复合调味品和酱类食品，因难以保存，易变质，使用添加剂的可能性较高；受利益驱使，还有无良厂商甚至用工业盐酿制酱油，染色加工辣椒粉等，这类“作料”不仅会导致菜的“味道太重”，还有损人体健康。
李石彭说，从2005年起，随着外资调味品的进入，国内调味品市场更新换代急剧加速。粗略统计，现在市面上的调味品有8000多个品种，主要分六大类：酱油、味精、醋，复合调味料，香辛料，酱腌菜，新型调味品和酱类。调味品市场良莠不齐，消费者一定要认准品牌。
华中科大同济医学院营养与食品卫生学系副教授姚平认为，对人体而言，调味品绝非多多益善，过量食用对身体有百害而无一利。如食用味精太多，对视力、肾脏有损，痛风病人还会出现体内尿酸代谢系统紊乱；而过量摄入丁香、胡椒等香辛料，重者会使人体细胞发生畸变，诱发癌症。因此，市民饮食应尽量清淡，为身体健康做长期准备。