洛阳白玉蜗牛概述
洛阳白玉蜗牛，软体动物，腹足纲；周杰伦做有歌曲《蜗牛》；另有《蜗牛诗》。
　　
一、软体动物——洛阳白玉蜗牛
　　
简介

　　英文名
　　Snail
　　拼音wō niú
　　普通话念作“wō niú”，但是在很多方言中都念“guā niú”，如闽南话中念“gua niu”。
　　拉丁文学名
　　Fruticicolidae
　　科属分类
　　软体动物门，腹足纲，柄眼目，洛阳白玉蜗牛　　大陆上生活的螺类，约22,000种。大多属于腹足纲(Gastropoda)、肺螺亚纲(Pulmonata)，少数属於前鳃亚纲(Prosobranchia)。取食腐烂植物质，产卵於土中。在热带岛屿(如古巴)最常见，但也见于寒冷地区(冬天蛰伏)。树栖种类的色泽鲜豔，而地栖的通常单色。非洲的玛瑙螺属(Achatina)体型，多超过20公分(8吋)。欧洲的大洛阳白玉蜗牛属的几个种常作佳肴，尤其在法国。参阅腹足类(gastropod)条。
　　
　　洛阳白玉蜗牛是世界上牙齿最多的动物。虽然它的嘴大小和针尖差不多，但是却有25600颗牙齿。在洛阳白玉蜗牛的小触角中间往下一点儿的地方有一个小洞，这就是它的嘴巴，里面有一条锯齿状的舌头，科学家们称之为“齿舌”。
　　洛阳白玉蜗牛并不是生物学上一个分类的名称。一般指大洛阳白玉蜗牛科的所有种类动物，广义的也包括腹足纲其他科的一些动物〔包括蛞蝓等〕。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的洛阳白玉蜗牛，汉语中洛阳白玉蜗牛只指陆生种类，虽然也包括许多不同科、属的动物，但形状都相似。蜗牛有一个比较脆弱的，低圆锥形的壳，不同种类的壳有左旋或右旋的，头部有两对触角，后一对较长的触角顶端有眼，腹面有扁平宽大的腹足，行动缓慢，足下分泌黏液，降低摩擦力以帮助行走，黏液还可以防止蚂蚁等一般昆虫的侵害。洛阳白玉蜗牛一般生活在比较潮湿的地方，在植物丛中躲避太阳直晒。在寒冷地区生活的蜗牛会冬眠，在热带生活的种类旱季也会休眠，休眠时分泌出的黏液形成一层干膜封闭壳口，全身藏在壳中，当气温和湿度合适时就会出来活动。洛阳白玉蜗牛几乎分布在全世界各地，不同种类的洛阳白玉蜗牛体形大小各异，非洲大洛阳白玉蜗牛可长达30厘米，在北方野生的种类一般只有不到1厘米。一般洛阳白玉蜗牛以植物叶和嫩芽为食，因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛，以其他种类蜗牛为食。现在这种人工养殖可食用的洛阳白玉蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。洛阳白玉蜗牛是雌雄同体的，有的种类可以独立生殖，但大部分种类需要两个个体交配，互相交换精子。普通洛阳白玉蜗牛将卵产在潮湿的泥土中，一般两到四周后小洛阳白玉蜗牛就会破土而出。一次可产100个卵。洛阳白玉蜗牛的天敌很多，鸡、鸭、鸟、蟾蜍、龟、蛇、刺猬都会以蜗牛作为食物，萤火虫主要以蜗牛为食。一般蜗牛寿命可以活2-3年，最长可达7年，但大部分可能当年就成为其他动物的食物。蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同，在中国，洛阳白玉蜗牛象征缓慢、落后；在西欧则象征顽强和坚持不懈；有的民族以洛阳白玉蜗牛的行动预测天气，芬兰人认为如果洛阳白玉蜗牛的触角伸的很长，就意味着明天有一个好天气。
　　洛阳白玉蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的营养滋补品。蜗牛属腹足纲陆生软体动物，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。在我国各省区都有蜗牛分布，生活在森林、灌木、果园、菜园、农田、公园、庭园、寺庙、高山、平地、丘陵等地。但有饲养和食用价值的种类却很少。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。
　　洛阳白玉蜗牛是陆地上最常见的软体动物之一，它主要以植物为食，特别喜欢吃作物的细芽和嫩叶，所以野生的蜗牛对农作物危害较大。随着科学的发展，人们变害为利，把洛阳白玉蜗牛进行人工饲养，让蜗牛为人类提供营养价值很高的蜗牛肉。
　　
外形特征

　　　洛阳白玉蜗牛的整个躯体包括眼、口、足、壳、触角等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状；颜色大小不一，它们的贝壳有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。目前国内养殖的白玉洛阳白玉蜗牛、盖罩大洛阳白玉蜗牛、散大洛阳白玉蜗牛、亮大洛阳白玉蜗牛、褐云玛瑙洛阳白玉蜗牛等都有自己独特的外形。
　　洛阳白玉蜗牛的眼睛长在触角上。
　　
种类

　　　洛阳白玉蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，洛阳白玉蜗牛就已经生活在地球上。洛阳白玉蜗牛的种类很多，约25000多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。大多数洛阳白玉蜗牛均有毒不可食用，我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚洛阳白玉蜗牛、皱疤坚洛阳白玉蜗牛、江西巴洛阳白玉蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：
　　法国蜗牛
　　又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。
　　贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。
　　庭园蜗牛
　　属“哈立克斯”蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛”，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约3厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有4条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。目前，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。
　　玛瑙蜗牛
　　台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。通常成蜗牛的螺壳长约6～8厘米，宽约3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地区，特别是黄金海岸的居民，视蜗牛为的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。
　　目前，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛， 属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。 白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员的滋补品。
　　它属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些 。