餐饮业扩军催热专业厨房用品市场

昨天，全省餐饮行业厨师长联谊会在富阳召开。与会人士表示，随着餐饮行业大规模扩容，适用于酒店餐馆等专业级厨房的配套辅助产品需求量不断上升，成为厨具市场新的增长点。 “据不完全统计，餐饮业新开门店数量以30%左右的年增长率递增，即便在金融危机中，餐饮业依然逆势扩张。”杭州晨火节能厨具有限公司的董事长余正华说，他在涉足专业厨房用品市场前，曾做过一番调查，“厨房用品市场的开发跟不上餐饮业的发展。”

交流会现场，一种新型节能灶具，吸引了名厨们的目光，据介绍，这种灶台比普通灶台节能30%到41%。一方面因为感应式设计 ，锅到火到锅起火灭，避免了加料、装盘、洗锅时的空烧，节省了燃料；另一方面提高了能源物化效果，促使燃料更加充分烧。记者现场看到，点火后的火焰为充分燃烧后的蓝色，不像普通灶台会出现混合两色火苗。“餐饮业的经营压力其实很大，比如能源价格上涨就会给餐馆老板增加不少开支。”余正华说，这种新灶具在部分餐馆试用过一年，其中千岛湖鱼味馆的负责人专门做了记录，使用前每月消耗6050升柴油，而使用后大约只需3600升，一年下来光能源开支就节省了12万元。

与会人员的这种预测其实在市场上已经得到证实，比如面向企业等专业买家为主的麦德龙超市今年就开始大力推广专业厨房用品，从切片机到四门大型冰柜，2300余种商品几乎囊括了酒店厨房的所有用品。“酒店专业厨房用品的销售额每年要增长30%—55%左右。”麦德龙的楼层经理汪华证实，增加这类商品的种类是因为背后有喜人的销售额在作支撑。