据医学专家所称，健康人的血液呈弱碱性（血液中的PH值在7.35－7.45之间），人体也以弱碱性较佳。目前有85%的人群属于亚健康，而亚健康的体质就属于酸性体质。如果体质偏向于酸性，则各种机能会减弱，废物不易排出，新陈代谢趋缓，肾脏和肝脏的负担日益加重，结果易导致各种慢性疾病的发生。相对而言，弱碱性体质的人容易排出体内废物，新陈代谢也活跃，可以减轻内脏负担而不易生病，即使生病，也较快痊愈。弱碱性体质的人大多食欲好，睡眠好，充满青春活力，俗话说：素食能长寿，就是这个道理。