一般在大型一些生产食品方面的企业，都必须用到真空包装，这与真空包装的原理直接关系．电子产品也一样，只要与氧气结合会产生不良现像的基本都要用到．而真空包装是用于抽走氧气，如有需要还可以充氮气等．

当然任何一种产品在使用的时候，都会存在两种关系：利与弊．

食品利用抽走氧气，以防止食品变质，真空包装的原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。（具体内容可参照：http://blog.china.alibaba.com/blog/csyc29312614/article/b0-i7498753.html　或本博客内的文章）

真空能让食品起到保质，保鲜，保味

很多客户来电话会问到这样一个问题：如果用真空包装，那它能保多少天？

　　首先是针对产品的不同，因为有的产品是现实中容易变质的，比如凉皮，蘑菇等本身保鲜时间不长的产品，抽真空包装后它只起到提高保鲜时间，延期质的变化．保鲜时间也要看保鲜的性质、温度、环境等。要合并实施才能见效果。

因为真空包装只能延长保鲜期限，而不能限定日期，所以存在着与温度，环境等因素并同实行的较复杂问题。

另有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。