●泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有（西藏除外），一年四季均可捕食；其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4—22.6克，比一般鱼类高，还含有脂肪2.8—2.9克，热量100—117千卡，钙51—459毫克，磷154—243毫克，铁2.7—3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之用。泥鳅性味甘、平，《医学入门》中称它能“补中、止泄”，《本草纲目》中记载泥鳅有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔、阳痿、腹水乳痈等症均有良好的疗效。

●在目前许多水产品价格稳中有降的情况下，泥鳅一直处于畅销状态且价格较好，日本市场的需求量几乎接近名贵鳗鱼。泥鳅对水体的适应性强，繁殖较易，养殖方法简单，生产成本低经济效益大，所以在农村发展泥鳅养殖是生产致富的重要门路之一，必将成为一门具有广阔发展前景的致富产业。

2、泥鳅价值

泥鳅适应能力强，各种淡水水域均能养殖，养殖效益高。因为水资源污染、大量捕捉等原因，目前我国野生泥鳅产量逐年下降，而国内外市场需求又逐年上升，为人工养泥鳅创造了很大的商机。1995年至今，小泥鳅连续10几年走俏市场，国内市场年需求量为１０万～１５万吨，但市场只能供应５万～６万吨，缺口很大，价格连年攀升，近年升至每公斤１８～２０元；国际市场对我国泥鳅需求量逐年增加，尤其是日本、韩国需求量较大，港澳台市场也频频向内地要货。泥鳅养殖是农民脱贫致富奔小康的一条很好的途径，建议农户养泥鳅，以土池养殖为好，这样可以节省大量成本，而且因为土池环境接近泥鳅的自然生长环境，养出的泥鳅与野生泥鳅接近，品质好，经济效益高。