其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；洗涤 设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温 柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备，总体的维修原则就是在自己不懂的情况下，不能乱拆卸，弄巧成拙，造成不必要的损失，未过保修期的设备无论自己懂否，都不要拆卸，及时到找售后人员解决。

用的比较多的双温双控的四门冰箱、六门冰箱、两门冰箱、一般大型餐饮冷藏与冷冻需分开的还会用到单控温的冰箱，冰箱根据制冷方式有风冷和直冷两种，一般的厨房直冷即可，风冷因其无霜、冷气均匀、压缩机上乘当然成本较高，一般用于储存gao档食材，西餐设备，西餐菜品由于制作工艺复杂和讲究，设备类型比较多，通常有如下这些设备：炸炉、扒炉、焗炉、烧烤炉、咖啡炉、保温汤池、热狗机、烘箱、蒸烤箱、意面炉、煲仔炉、煮食炉、夹层汤锅等。

厨房设备维修的费用计算，一类是专门的厨房设备维修公司， 负责这些工作，其费用包括零部件费用、用工费、运输费、利润等，针对不同地区，其费用差别很大，另一类是生产这些设备的厂家，有专门的售后服务人员，所以在维修时，应shou选后者，厨房设备之所以维修除了使用寿命限制外，大多是因人们的不正当操作或缺乏保养而造成，酒店厨房内运行的各种机械设备都不得超负荷用电，并且酒店人员要时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。