jusvqc蒸汽中可用的制冷就能得到zui有效的利用,氮气这种致冷剂都是通过邻近的流形注射,这种冷冻机可以 地使用液氮这种致冷剂,液氮,液态的氮气,是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低,氮构成了大气的大部分(体积比78,03%,重量比75,5%),氮是不活泼的,不支持燃烧,汽化时大量吸热接触造成冻伤,氮的沸点为-196°C,在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压,可以在更高的温度下得到液氮。
液氮速冻机是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,极限低温度能够达到-196°C,以达到营养成分不流失,品相不变色泽晶透,液氮速冻机设备一般可以分为螺旋速冻机、隧道式速冻机、流态化速冻机、步进式速冻机等,双螺旋速冻机:适于肉类,调理食品,水产,菜肴,冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品,液氮速冻机的速冻解决方案是在完全基于操作快速、便捷地的设计理念上制造成,其易于使用的PLC控制系统及其预存菜单功能,为速冻食品生产提高产能并减少人手提供了可能。
在慢速冻结过程中,细胞外的水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,zui后在细胞外空间形成较大的冰晶,那,如何选择合适的液氮速冻机规格呢?相对机械式佛里昂机组的速冻机,液氮速冻机占地面积要小很多很多,液氮储罐在室外,谈不上机组和机房用地,就液氮速冻机占地即可,且柜式液氮速冻机比在线隧道式液氮速经占地更小,但柜式速冻机适合大规格产品速冻而非自动流水线,当然垛式隧道式柜式液氮速冻机也可实现流水式,但速冻机成本相对高了点。