流态化速冻机：流态化式单体速冻机：下吹风式，冻品在漂动前进过程中单体冻结，适用果蔬，颗粒状食品等，产量在100—3000kg/h，表层流态化式单体速冻机：冻品种类扩大，节省能源，创造性将流态化与隧道速冻结合，冻结效果上乘，流态化式单体预冷速冻机：流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能，6—1kg之间，视物料品种和大小不同而异，氮在空中含量75%，液氮一般是制氧的副产品，气化后还原于大气，对环境无污染。

液氮速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，极限低温度能够达到-196°C，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透，液氮速冻机设备一般可以分为螺旋速冻机、隧道式速冻机、流态化速冻机、步进式速冻机等，双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品，液氮速冻机的速冻解决方案是在完全基于操作快速、便捷地的设计理念上制造成，其易于使用的PLC控制系统及其预存菜单功能，为速冻食品生产提高产能并减少人手提供了可能。

一般速冻后的食品再快速经过包装，在-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费者，在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响，工作原理：速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。