食用冰属于日常生活中随处可见又常被忽略的一种物体。仔细想想买冰奶茶时候就能看到店员在里面添上方形冰块；去咖啡店喝咖啡也常会提供方糖和冰块；外出吃顿自助餐，海鲜常常被放置在一堆冰块上……这些多种多样食用冰的生产就需要制冰机。点击添加图片描述（最多60个字） 通常制冰机带有制冷系统，当水流通过制冷系统即可变身指定厚度的冰块，随后用高压热气进行脱冰处理。根据蒸发器和生成过程方式原理不同，生成的冰的形状也不同。按照产出的冰块形状来区分，制冰机可以分为方冰制冰机、雪花制冰机、颗粒子弹头制冰机、管冰机、食用片冰机、板冰机、壳冰机等。 不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜；片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，适合在海鲜店、寿司店等地使用；奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。点击添加图片描述（最多60个字） 制冰机的生产速度极为关键。拿奶茶店来说，在夏季冷饮爆发期，基本每杯奶茶都需要三至四块冰块，冰块的消耗量十分巨大。

“红豆，大红豆，芋头……”《锉冰进行曲》，这首发表于上个世纪的歌儿，现在听起来还是很欢乐，尤其是在这炎热的夏天，光听一下就有一丝清凉的感觉。“冰，水为之，而寒于水。”炎炎夏日，喝水解决不了的事儿，你可以来点冰啊。别以为只有现代人吃冰说到这用冰、吃冰的历史，那可是很悠久的。最早的用冰多是用来解暑降温，保证食物新鲜。描写夏朝文化和历法的《夏小正》中也有关于用冰祭祀、食宴的记录。到了周朝，用冰就更讲究了，出现了专门用来装冰的青铜容器—“冰鉴(hàn)”，将冰置于其中，既可以保存食物，又可以降低周围的空气温度。应该算是最早的冰箱了吧。至于冰的来源，一般是冬季之时从江河湖泊中取出，凿成冰块放到有着厚墙的冰窖中，用泥封门，直到夏天取出使用。唐朝时期人们已经开始吃冰了，贵族们会把吃食拌上冰、薄荷等清凉之物，再放到冰上，稍加融化之后再吃，冰凉解暑，也是最早的冰镇美味了。宋朝可能是最会吃冰的朝代了，上至皇帝下至百姓，每到夏天都会吃冰。之前咱也说过，宋朝的夜宵和小吃文化盛行，冷饮也不再话下，每到夏天会有专门卖冷饮的摊位，木制的“冰鉴”上面挂着“香饮子”的小旗子招揽生意，《清明上河图》中就有类似的情景。

当身处 35 ℃ 的烈日街头，面对毒辣辣的太阳而无力招架的时候，大口大口地享用一杯带冰的饮料，那种消暑解渴的的清凉体验，是什么也无法比拟的酣畅淋漓。但事情并不如你想象中简单，倘若你没有在十分钟内享受完这份清凉，冰块融化，眼前的这一杯兑水饮料，马上失去了它应有的魅力。饮料的价格不高，即使丢弃也不会觉得心疼。但如果你是一位爱酒之人，肯定不希望手中那杯上等的好酒，被这些融化速度极快的冰块影响了口感。为了让心爱的好酒在加入冰块后，也能长时间地保持口感。一位调酒师绞尽脑汁地尝试，希望制作出寿命极长的冰块，绝不浪费自家的好酒。他认为，想要减缓冰块的融化速度，必须减少它的接触面，以及剔除冰块中多余的杂质，例如气泡。正是因为这些大量的气泡，使冰块与水的接触面积大大增加，快速融化。同时，冰块内部发白，看起来充满了杂质，如下图左侧。就这样，他研制出了「极点制冰盘」。它可以将冰块制成球形，同时使用特殊的技术剔除冰球的杂质，并使它的接触面达到最小，融化的速度自然就下降了。而令人惊喜的是，剔除杂质后的冰球，除了具备实用性以外，外形也晶莹剔透，十分让人喜爱。