不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜；片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，适合在海鲜店、寿司店等地使用；奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。

简单来说，冰块对威士忌的影响，【就两个字：抑制——它使得威士忌的香气闻起来更加含蓄，温度越低则抑制越强，冰块一边抑制威士忌中的果香味，而另一边突出重口味的味道如橡木和泥煤味，其它冰镇的选择，除了使用冰块降温，还有一样降温商品，「冰石」，今晚来杯日本威士忌『一甲余市10年』，入口时果酸所带出的甜味在口腔两颊快速分佈，入喉后一股泥煤香快速窜出鼻腔，同时舌根与喉头感到明确威士忌的，果酸香与小泥煤的搭配十分趣味。

食用冰的用途非常广泛，便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块，都是用的这种食用冰，所以对水质的要求非常高。据济南总经理周东方介绍，他们是严格按照国家最高食品安全标准来的，首先经过石英砂、活性炭两道工序反复净化，再经过四道反渗透制成净水，最后是紫外线、臭氧消毒，这样净化出来的水质达到国内同行业先进水平。