关于商用厨房设备设计原则 1、安全的原则 ，商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量好，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。 2、人性化的原则，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

厨房的功能键一般实际应用中的功能间设置也是依据饭堂的经营定位来开展的，但一般都是有的功能间是正餐加工间、副食品加工间、初加工间、售餐间和洗消间等。具体各个功能间需要的设备工具如下： 1、正餐加工间主要是用以正餐(粥、米饭、面食等)的加工制做。一般使用的机器设备有电蒸箱、炒炉、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。 2、副食品加工间主要是用以汤、菜类制做，常备有机器设备有炒炉、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。 3、初加工间主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工，常备有机器设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。

在厨房里是先有了设备外面才有了可以做饭菜的地方，不然厨房里面空荡荡的什么都没有的话，使用起来是很不方便的，不过厨房里面的设备也是有要求的，既要满足使用又要追求美观两个特点，选择厨具的时候要注意的就是厨具是否会生锈，这一点是很重要的。 因为厨房里面水和油是比较的多的，所以，要防止厨具被腐蚀了生锈。我们在选购厨具的时候是需要对厨具进行相应的一些了解的，因为市场上面的厨具的种类是比较的多的，而且每一种的产品都有自己的优点。