化学性质： 二氧化碳是一种无机物，通常不支持燃烧。 二氧化碳既 不能自己 燃烧，同时也不支持燃烧，同样也不能供给给人的呼吸，呼吸需要的只能是氧气。 和水反应生成碳酸，但同时碳酸容易受热分解： CO2+H2O=H2CO3? ? ? ? ? H2CO3 ? H2O+CO2↑ 和碱反应；如和 氢氧化钠 反应生成碳酸钠：2NaOH + CO2 = Na2CO3 + H2O。 和氢氧化钙 反应生成碳酸钙: Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O。

储存谷物、水果和蔬菜。用二氧化碳储存的食品，能有效防止食品中细菌、霉菌和昆虫的生长，避免有害健康的变质和过氧化物，由于缺氧和二氧化碳本身的抑制作用，保鲜和保持食品原有的风味和营养成分。二氧化碳不会造成谷物中的药物残留和空气污染。当南充二氧化碳被引入大米仓库24小时时，99%的昆虫可以死亡。

二氧化碳作为一种天然制冷剂，由于其优异的环保和制冷性能，近20年来受到高度重视，其研发进展迅速。本书介绍了二氧化碳制冷技术的历史和现状，二氧化碳的热物理性质、流动和传热特性，二氧化碳与润滑油、二氧化碳与密封橡胶材料的相互作用，各种二氧化碳循环及其特点和性能，二氧化碳制冷系统的压缩机、膨胀机、换热器、节流阀、安全阀及其排放特性，二氧化碳制冷系统的各种应用和特点，二氧化碳制冷系统稳态性能的模拟方法。