离心式切菜机（切丁机）其原理是使需要切的蔬菜高速旋转，利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工，采用先进工作原理，其特点为结构紧凑、坚固耐用、易于维修，可提高生产率，降低劳动强度，对萝卜、土豆、白薯、圆白菜、茎兰等根茎类菜可加工成菜丝、菜条、菜片，可一道工序完成块丁的加工，广泛适合于大、中型酱菜厂和速冻食品厂使用，直线式多用切菜机，本机模拟手工切菜原理，采用无级调节机构和离心式切片机构等先进技术研制而成复合式多用切菜机，广泛适用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带等多种食品的加工。

其操作简单，只要将要切的蔬菜放在传送带上，然后传送带将蔬菜输送至入料口，切刀告诉运转将其切断成段状或片状，切制厚薄可以用按钮调，切割出来的长度均匀，切面新鲜，不破坏纤维组织，多功能切菜机是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备，做过饭的人都知道，切菜是很麻烦的一件事，别人帮着做了固然很好，但是这位阿姨就累了，所以，切菜机了解一下，切菜机根据功能可以分为两种，一种是单纯切段和片等，对于蔬菜的要求比较单一，只能满足一少部分的需求。

切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等，切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整，因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜，多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等，首先，我们先了解一下切菜机的工作原理：我们使用人工将蔬菜放置在输送带上，随着输送带的移动，蔬菜到达切刀的位置，切刀开始工作切割蔬菜。