整套微波设备的操作只需2-3人；微波杀菌设备结构简单，占地面积小，没有锅炉，管道和煤场等，只要水、电即可；火锅底料微波杀菌设备可以改善劳动条件，设备工作温度低、噪音小，极大地改善了劳动条件，非热效应，微波的振荡影响细菌的细胞及组织器官的一些功能，这种双室真空包装机的要求是需要先将火锅底料装入包装袋，再摆放到真空室中进行抽真空，这种在抽真空过程是不需要人工的，其它环节都是需要人工进行配合完成包装的。

我国是一个美食大国，对于美食可谓是别出心裁，天气渐渐转冷，火锅这一传统美食，也渐渐开始进入到大众的餐桌，一锅上好的汤料，加上麻辣的口感，再加入些美味的食材进行涮煮，食之立刻让人心中有一股暖流涌上心头，对于食辣的人们来说，吃辣是会上瘾的，无辣就像是炒菜不放盐一样，火锅汤料可谓是火锅的灵魂，料炒好后，将其放入加工间进行降温，加工间要求无鼠、无蚊蝇、无灰尘，不准用手接触物料，料盆运走后立即将地面卫生做好。

装袋计量准确,标识清楚,净料内无任何杂质，豆瓣色泽鲜红或绛红色咸鲜辛香味浓、无异味，豆瓣形状粘稠不含杂质、异物，配料员按上级下达炒制品种对照配方逐一检查所需原辅料是否备齐质量有无异常情况，核查无误后按配方准确称量，炒料前工作人员先做好杀毒工作，先后将炒锅、料盆、铲、瓢清洗一遍，检查燃气管道阀门是否灵活、有无漏气现象，运料时应检查料盆是否过满，如过满，以料面至盆沿有8-10cm为宜，舀出一些以免运料时荡出。