我国是一个美食大国，对于美食可谓是别出心裁，天气渐渐转冷，火锅这一传统美食，也渐渐开始进入到大众的餐桌，一锅上好的汤料，加上麻辣的口感，再加入些美味的食材进行涮煮，食之立刻让人心中有一股暖流涌上心头，对于食辣的人们来说，吃辣是会上瘾的，无辣就像是炒菜不放盐一样，火锅汤料可谓是火锅的灵魂，料炒好后，将其放入加工间进行降温，加工间要求无鼠、无蚊蝇、无灰尘，不准用手接触物料，料盆运走后立即将地面卫生做好。

装袋计量准确,标识清楚,净料内无任何杂质，豆瓣色泽鲜红或绛红色咸鲜辛香味浓、无异味，豆瓣形状粘稠不含杂质、异物，配料员按上级下达炒制品种对照配方逐一检查所需原辅料是否备齐质量有无异常情况，核查无误后按配方准确称量，炒料前工作人员先做好杀毒工作，先后将炒锅、料盆、铲、瓢清洗一遍，检查燃气管道阀门是否灵活、有无漏气现象，运料时应检查料盆是否过满，如过满，以料面至盆沿有8-10cm为宜，舀出一些以免运料时荡出。

对于开火锅店来说，味道自然是要放在首位的，消费者在判断是否再次到店用餐时的重要依据便是火锅味道了，性价比高更得消费者欢心，火锅味道多半来源底料之中，这就要求火锅店老板们不得不在底料上下功夫，靠谱的火锅底料厂家供应商合作伙伴能有效提升开店存活率，无论是即将开店的新手老板还是有丰富的餐饮店经营经验的朋友们在寻找底料厂家过程中大多都会遇到这样的难题：该如何去挑选、判断重庆火锅底料厂家的好坏呢？根据小编了解总结，这两个方面不能忽略，要重视。