辣椒干燥的目的是去除水分，防止霉变，防止营养物质流动，便于长期保存，在适应期内应注意的是要注意时常对烘干机的起到润滑、冷却、制动等进行检查，并且也要检查烘干机各个需要密闭的部件的密封性是否完好；操作人员对烘干机的熟练程度在操作烘干机时也会对烘干机造成影响，接受培训后的人员应该按照说明进行正确的操作、保养；保证烘干机的工作负荷不超过额定的80%，另外工作量要适宜不能使烘干机过长时间作业引发过热现象。

辣椒干燥加工时应尽量保持辣椒的外观、气味和营养成分不变，连续式网带辣椒烘干机是一种使用多层网带结构的大型连续式热风干燥设备，设置有进料口，用户只需设置合适的烘干参数，然后将辣椒倒入进料口，辣椒会通过进料输送机被均匀地送入烘干主机内部（烘干箱内部有多层网带，辣椒在多层不锈钢网带的传送下，循环翻转，热风自下而上穿过网带及辣椒层，带走多余的水分，达到烘干辣椒的效果），烘干完成后，辣椒从出料口被输送出来。

网带式辣椒烘干机因其产量大、烘干速度快、烘干品质好等优势受到众多大产量需求用户的欢迎，整个过程干净卫生，且干燥均匀，加上智能化控制系统的应用，烘干后的辣椒不仅干净卫生，而且色泽好、品质佳，目前，市场上的辣椒烘干设备主要有连续式网带辣椒烘干机和空气能热泵辣椒烘干房两种，用户在烘干房外可以根据烘干要求，设置相应的烘干参数，一键启动即可实现自动烘干，同时在烘干过程中可以根据实际情况，做出相应的烘干调整。