可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到zui理想的注射效果，盐水注射机可将盐水或辅助肉类入味配置的液体注入到肉块中，达到肉块嫩化、入味的效果，注射完成后再使用真空滚揉机进行肉类充分的腌制入味，滚揉过程中可以疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白的溶出，而且由于调制入味佐料对肉类离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配置的盐水或调制佐料，从而让肉块的肉质嫩化松软，提高了肉制品的嫩度与口感。