切菜机是代替人工切菜而产生的，提改了生产效率，省时省力，如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带；，切菜机如果使用不当，可能会有事故发生，尤其是大型切菜机，所以在使用前，先要认真的查看其使用说明书，我们在多功能切菜机选购上和其它类型设备一样，都需要找一家售后服务比较完善的生产厂家去进行合作，这样日后设备在使用过程中，一旦发生设备故障问题，可以在短时间内快速解决，反之，则会耽误日常的生产进度，增加生产成本。

现在人工成本昂贵，后厨人员管理难，很多大型食堂，净菜加工中心，企业事业单位都选择自动切菜机来代替人工，提高产能，节省开支，商用切菜机的种类：商用切菜机不同于家用的切菜机，这种切菜机产量高、体型大，一般会用于食堂、酒店、蔬菜加工厂使用，商用切菜机一般分为皮带往返式、离心式、双机头式这三种类型，根据这三种类型衍生出各种大小不一的型号，皮带往返式切菜机：这类机器一般是用于叶菜类蔬菜切段和根茎类蔬菜切片使用，再结合特制的切割刀具也能达到切丁、切丝目的。

使用多功能切菜机的注意事项：多功能切菜机放在平整的地面上，以免因地面不平整对机器造成损害；多功能切菜机运转中，切勿将手置于输送带或压菜带上，以免将手卷进机器里面发生人身事故；切菜机运转中，切勿将手或硬物伸至传送带端部的蔬菜切口处及前面门板下面，以免造成人身伤害和损坏切菜机的刀盘；切菜机清洗时，不要直接用水冲洗，直接用水冲洗，会把水弄到电机等地方，造成电机损害；机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险；多功能切菜机在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，以免手被割伤；切菜时，要把菜清洗干净，以免有石子等硬物损坏刀具。