低温解冻库配有制冷系统，加热系统，加湿系统和循环系统，其工作原理是利用低温高湿空气均匀吹拂解冻物品，通过分阶段控制解冻温度和时间，使其缓慢解冻，低温解冻库主要用于块状冻肉的解冻，与其他解冻方式相比，低温解冻库的解冻效果更均匀，无交叉污染，失水率低，第三种解冻方法叫做微波解冻，这种方法是通过微波电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式从产品材料内部产生。

大型微波炉解冻机的产量及机体外形可以根据用户要求及场地实际情况设计制造，大型微波炉解冻机解冻速度快，耗时少，微波解冻设备利用分子运动进行解冻，通过电磁波对冻品中分子起特殊作用，使得分子之间互相碰撞、摩擦，产生热量而实现解冻效果，当对冻品加以高压时，原有的部分冰温度剧降放出显热并转化为另一部分冰的溶解潜热，使之融化，高压解冻速度快，可以避免加热解冻造成的食品热变性，而且高压还有杀菌作用，解冻后液汁流失少，色泽、硬度等指标均较好。

解冻线为保证槽体内部卫生清理方便，槽体内部支撑采用高强度方管，实现无缝焊接，不留卫生死角，解冻线主要针对各种肉制品的前期处理加工，整机分为气泡清洗段跟喷淋清洗段两部分组成，采用蒸汽加热，设备底部设有蒸汽管道对清洗池内的水均匀加热，温度可调控，输送采用变频调速电机，速度可调，可针对不同的产品进行调节，解冻线整机设计为独立内胆结构，外形框架焊接而成，结实耐用，增加设备使用寿命，内胆结构的优点首先便于清洗，保证设备的清洁度。