切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整，因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜，工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致，否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作，市场上的切菜机的生产厂家和型号有很多，在选择时会不知道怎么选择，在日常中，会听到很多人说，你这款设备跟别人的都一样，价格怎么那么高，是的，外观一看都一样，但里面一些材质和技术却相差很多。

现在人工成本昂贵，后厨人员管理难，很多大型食堂，净菜加工中心，企业事业单位都选择自动切菜机来代替人工，提高产能，节省开支，商用切菜机的种类：商用切菜机不同于家用的切菜机，这种切菜机产量高、体型大，一般会用于食堂、酒店、蔬菜加工厂使用，商用切菜机一般分为皮带往返式、离心式、双机头式这三种类型，根据这三种类型衍生出各种大小不一的型号，皮带往返式切菜机：这类机器一般是用于叶菜类蔬菜切段和根茎类蔬菜切片使用，再结合特制的切割刀具也能达到切丁、切丝目的。

使用多功能切菜机的注意事项：多功能切菜机放在平整的地面上，以免因地面不平整对机器造成损害；多功能切菜机运转中，切勿将手置于输送带或压菜带上，以免将手卷进机器里面发生人身事故；切菜机运转中，切勿将手或硬物伸至传送带端部的蔬菜切口处及前面门板下面，以免造成人身伤害和损坏切菜机的刀盘；切菜机清洗时，不要直接用水冲洗，直接用水冲洗，会把水弄到电机等地方，造成电机损害；机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险；多功能切菜机在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，以免手被割伤；切菜时，要把菜清洗干净，以免有石子等硬物损坏刀具。