低温解冻库配有制冷系统，加热系统，加湿系统和循环系统，其工作原理是利用低温高湿空气均匀吹拂解冻物品，通过分阶段控制解冻温度和时间，使其缓慢解冻，低温解冻库主要用于块状冻肉的解冻，与其他解冻方式相比，低温解冻库的解冻效果更均匀，无交叉污染，失水率低，第三种解冻方法叫做微波解冻，这种方法是通过微波电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式从产品材料内部产生。

因此，利用分子运动进行解冻的微波炉解冻机，很适合生产体量大，需要解冻的肉类多的企业，因此，大型微波炉解冻机完全能满足现有场地改造、多品种冷冻肉品的解冻需求，由于水具有比空气好的传热性能，水解冷冻具有快速解冻和重量损失的特点，但在冷冻水污染和可溶性物质的损失方面存在一些问题，通过蒸汽加热或是电加热，将水不断地沸腾汽化，产生大量低温蒸汽，这低温的水蒸气在冻肉的表面凝结成水，释放出大量凝结热，这些热量被冻肉吸收进行融化。

解冻线为保证槽体内部卫生清理方便，槽体内部支撑采用高强度方管，实现无缝焊接，不留卫生死角，解冻线主要针对各种肉制品的前期处理加工，整机分为气泡清洗段跟喷淋清洗段两部分组成，采用蒸汽加热，设备底部设有蒸汽管道对清洗池内的水均匀加热，温度可调控，输送采用变频调速电机，速度可调，可针对不同的产品进行调节，解冻线整机设计为独立内胆结构，外形框架焊接而成，结实耐用，增加设备使用寿命，内胆结构的优点首先便于清洗，保证设备的清洁度。